感官特性

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感官特性

: 论文研究 - 添加胡萝卜和南瓜浆对冰淇淋化学，流变，营养和感官特性的影响对所得冰淇淋进行化学，流变，营养和感官特性研究。结果显示，PP和CP-ice乳霜中的干物质，特别是SNF显着增加。因此，灰分，纤维和可利用的碳水化合物含量显着增加，而由于PP和CP取代，粗蛋白的记录却相反。含有...
评级：0 浏览量：69 收藏量：0 资源大小：699KB 上传时间：2020-05-26

: 乳酸菌发酵豆类酸奶样品的近似成分和感官特性-研究论文研究了乳酸菌发酵豆类酸奶的近似成分和感官特性。约500g全豆类种子被分选、洗涤、煮沸30分钟，然后人工脱壳。将去壳的种子单独浸泡过夜并彻底清洗。将种子在搅拌机中与热水单独混合（种子：水比 = 1:5），直至...
评级：0 浏览量：71 收藏量：0 资源大小：608KB 上传时间：2021-06-10

: 论文研究 - 添加降脂酸奶的品质和感官特性。检查所得酸奶的理化和微生物特性，凝胶形成和感官特性，并与储存1、7、14和21天的对照组进行比较。结果表明，添加不同水平的葡聚糖不会影响微生物种群，pH，可滴定的酸度，灰分和脱水收缩。在含0.5％葡聚糖的酸奶...
评级：0 浏览量：83 收藏量：0 资源大小：530KB 上传时间：2020-05-28

: 搅拌南瓜酸奶的化学，营养，流变和感官特性 这项研究旨在调查制备的搅拌南瓜酸奶的化学，营养，流变学和感官特性。制备了15％的三种不同南瓜品种纸浆[美国（AP），国内（DP）和印度（IP）南瓜）的搅拌酸奶，并将其在5°C±1°C下保存至14 d。添加南瓜后，...
评级：0 浏览量：76 收藏量：0 资源大小：429KB 上传时间：2020-06-03

: 论文研究 - 添加乳糖对酸奶的理化，微生物学和感官特性的影响添加乳糖补充酸奶可以增加酸奶发酵剂培养物（嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（Lactobacillus delbrueckii ssp.bulgaricus））的生长，并增强酸奶的理化和感官特性。这项研究的目的是确定添加的乳糖对酸奶的影响：1）...
评级：0 浏览量：234 收藏量：0 资源大小：2.25MB 上传时间：2020-05-17

: 云南清香型烟草常规化学成分与卷烟感官特性的相关性分析云南清香型烟草常规化学成分与卷烟感官特性的相关性分析，卢乐华，殷飞，以云南清香风格卷烟为实验材料，通过香味轮廓分析法进行感官评定，以主成分分析确定了云南清香型卷烟的感官风格特征。用连续流动
评级：0 浏览量：156 收藏量：0 资源大小：738KB 上传时间：2020-01-03

: 皮革感官特性参数的测试实验及数据处理.pdf #资源达人分享计划#
评级：0 浏览量：33 收藏量：0 资源大小：833KB 上传时间：2021-08-15

: 糖液处理对燕窝冰淇淋理化及感官特性的影响糖液处理对燕窝冰淇淋理化及感官特性的影响，李灿，李玥，本文旨在通过糖处理工艺改善高水分物质对冰淇淋品质的影响。选取燕窝作为高水分物质的代表，通过糖液泡发、糖渍或糖液炖煮三种工
评级：0 浏览量：52 收藏量：0 资源大小：722KB 上传时间：2020-01-01

: 电子政务-基于减速电机的皮革感官特性测试仪器.zip 电子政务-基于减速电机的皮革感官特性测试仪器.zip
评级：0 浏览量：35 收藏量：0 资源大小：108KB 上传时间：2021-09-17

: 论文研究 - 富含菠萝和木瓜果皮粉的软糖的理化和感官特性 当前，最低限度加工食品的生产会产生许多未被最佳利用的副产品。... 粒径较小的冷冻干燥果皮具有更好的物理化学，感官，仪器质地和颜色特性，因为粉末易于均匀分布，从而增强了凝胶的结构，并产生了更好的着色。
评级：0 浏览量：118 收藏量：0 资源大小：499KB 上传时间：2020-05-16

: 论文研究 - 掺入牛乳和玉米奶的水牛乳制品的理化和感官特性 大豆玉米酸奶是通过将酸奶发酵剂接种到大豆玉米乳中而获得的... 结果表明，（50:50）编码的F1，（60:40）编码的E1和（90:10）编码的B2，（80:20）编码的C2和（70:30）编码的D2的混合物具有最高的感官评分和化学质量。
评级：0 浏览量：57 收藏量：0 资源大小：277KB 上传时间：2020-05-23

: 高粱和发芽鹰嘴豆粉配制的无麸质年糕的流变，感官和品质特性因此，这项工作的目的是研究用高粱和发芽鹰嘴豆粉分别替代20％，30％和40％的米粉对制备的无麸质蛋糕的流变，物理，感官特性和陈化率的影响。结果表明，发芽的鹰嘴豆粉中的粗蛋白（23.62％），脂质（4.89％）和粗...
评级：0 浏览量：153 收藏量：0 资源大小：418KB 上传时间：2020-06-05

: 论文研究 - 突尼斯石榴果实的物候，感官和生化特性对5个石榴果实品种进行了果树学鉴定和生化研究。结果显示品种之间的统计学差异显着。确实，石榴籽在确定水果的果胶品质中起着关键作用。有趣的是，卡拉（Kalai）的新鲜种子质量为256.06 g，占总新鲜重量（TFW）的...
评级：0 浏览量：129 收藏量：0 资源大小：920KB 上传时间：2020-05-18

: 论文研究 - 木瓜干的稳定性和感官品质水果脱水是向人们提供健康和营养食品的一种方式。干果的保质期可以通过评估储存过程中化学特性发生的... 建议将木瓜干食用最多30天，因为在此期间可获得的类胡萝卜素，维生素C含量较高，并且理化和感官特性令人满意。
评级：0 浏览量：101 收藏量：0 资源大小：847KB 上传时间：2020-05-28

: 2第二章感觉的基本原理和食品感官质量特性.pptx 2第二章感觉的基本原理和食品感官质量特性.pptx
评级：0 浏览量：22 收藏量：0 资源大小：1.79MB 上传时间：2021-09-22

: 论文研究 - 含阿拉伯糖的阿拉伯糖减糖果酱的感官分析降低果酱中的糖分会影响果酱的物理化学和感官特性。为了补偿某些功能特性的损失，可以使用其他共溶质。因此，本研究的目的是使用塞内加尔阿拉伯树胶的阿拉伯胶。减少李子和菠萝果实中的糖果酱。经过半训练的小组...
评级：0 浏览量：134 收藏量：0 资源大小：257KB 上传时间：2020-05-16

: 市售酸奶油感官与风味特征市售酸奶油感官与风味特征，王岩，张媛，目前尚未有我国消费者对酸奶油的感官评定研究。本文采用描述性感官评定分析方法，分析了来自6个国家的10种市售酸奶油感官特性，通
评级：0 浏览量：79 收藏量：0 资源大小：670KB 上传时间：2020-01-01

: 论文研究 - 木薯局部和改良品种对Attiéké的感官分析和享乐主义评价研究了不同木薯品种制备的四种提花酒的感官属性与生化特性之间的关系。感官分析显示，这四个服装是奶油色的产品，具有甜味和/或酸味，由具有凝聚力且结构良好的不同大小的谷物制成，并具有特定于服装的发酵气味，...
评级：0 浏览量：157 收藏量：0 资源大小：1.81MB 上传时间：2020-05-23

: 论文研究 - 印度尼西亚不同地区辣椒酱虾酱的理化特性，挥发性化合物和感官评价这项研究旨在评估印度尼西亚不同地区的CSSP的理化特性，挥发性化合物和感官评价。使用HPLC和GC-MS分析游离氨基酸（FAA）和挥发性化合物的评估。与对照相比，CSSP在接近（除水分），盐度，pH，微生物数量和发红...
评级：0 浏览量：153 收藏量：0 资源大小：348KB 上传时间：2020-05-22

: 论文研究 - 脱水果酱和果酱含有阿拉伯胶的果酱的感官评价。果酱和橘子果酱由于价格低廉，常年供应且具有吸引人的感官特性，因此成为最受欢迎的食品。这些产品被描述为凝胶，其中果胶用作制剂中的胶凝剂。凝胶是介于固体和液体之间的物质形式。它们由交联形成缠结的聚合...
评级：0 浏览量：370 收藏量：0 资源大小：264KB 上传时间：2020-05-16

: 论文研究 - 改良的发芽小米复合预煮Cow豆对补充粥的抗营养成分和感官属性的影响将发芽的小米面粉与其他面粉混合，可能会改善这些食品的营养品质和感官特性。这项研究的目的是确定将发芽的小米面粉与cow豆复合对配方婴儿断奶食品的抗营养成分和感官特性的影响。根据世界卫生组织推荐的水平，将...
评级：0 浏览量：72 收藏量：0 资源大小：718KB 上传时间：2020-05-17

: 论文研究 - 对特莱姆森威拉亚传统和工业提取的两种橄榄油的理化和感官研究的贡献这项工作对特莱姆森地区橄榄油的特性表征做出了贡献。它们更具体地涉及两种油的理化性质的比较，一种来自传统提取，另一种来自工业提取。为此，首先研究了两个转化链（传统的和工业的），然后对这两种橄榄油进行...
评级：0 浏览量：55 收藏量：0 资源大小：728KB 上传时间：2020-05-21

: 20种蚕豆淀粉物理特性、糊化回生特性与粉丝品质的关系 (2010年) 对20种中国主产区蚕豆淀粉粉丝烹煮品质和感官品质进行了评价，并对蚕豆淀粉的物理特性指标、糊化回生指标与相应的粉丝品质进行相关性分析。淮安大蚕豆等5个蚕豆品种的淀粉制作的粉丝品质最好，而青海马牙等3个蚕豆...
评级：0 浏览量：65 收藏量：0 资源大小：482KB 上传时间：2021-05-10

: 数据处理对大米仪器分析和感官评定相关性的影响数据处理对大米仪器分析和感官评定相关性的影响，毕仕林，朱玲，选用21种市售大米，用物性分析仪（TPA模式）测定米饭的质构特性，用快速粘度分析仪测定大米粉的糊化特性，根据国标（GB/T15682-2008）�
评级：0 浏览量：78 收藏量：0 资源大小：684KB 上传时间：2020-01-31

: 论文研究 - 农艺性能和感官评价Lablab 29399、36019，Q5427，Q6988、30701和31364根据感官属性获得了高分。乌干达，Njahi，29400和Q69887等保藏物因其高农艺性能而被农民最接受。乌干达Lablab，Njahi，29400和Q69887具有人类食用最可口的特性。
评级：0 浏览量：56 收藏量：0 资源大小：347KB 上传时间：2020-05-29

: 葵花籽肽、大豆蛋白肽、玉米蛋白肽美拉德反应产物感官品质与抗氧化和抑菌活性比较葵花籽肽、大豆蛋白肽、玉米蛋白肽美拉德反应产物感官品质与抗氧化和抑菌活性比较，迪丰，于静洋，不同植物来源的蛋白质被广泛用于生产美拉德反应产物(MRPs)，本文主要研究了葵花籽肽(SF)、大豆蛋白肽(SB)和玉米蛋白...
评级：0 浏览量：137 收藏量：0 资源大小：979KB 上传时间：2020-02-24

: RFID定位网络中的无线链路特性分析收集数据信息，然后通过数学和系统的方法获得不同无线电特性的链路层模型，并分析接收信号强度指示符（RSSI），分组接收比率（PRR）和距数学模型的距离之间的关系。具体实验的模型，为基于多感官信息的RFID室内定位...
评级：0 浏览量：46 收藏量：0 资源大小：168KB 上传时间：2021-03-16

: 论文研究 - 美国拔罐品尝师对阿拉比卡咖啡的感官认识特种咖啡的消费量逐年增长，这表明，根据消费者的感官取向，以及拔罐品尝师和代理商，几种小生境和市场形式是造成混合物的组成以及物理和感官的原因。行业中咖啡的分类。这项研究基于专业咖啡协会（SCA）协议，针对...
评级：0 浏览量：74 收藏量：0 资源大小：363KB 上传时间：2020-05-22

: 论文研究 - Indomie Noodle健康配方代替商业配方在原材料及其配方中评估了抗氧化剂，并在不同的速溶面条调料配方中评估了感官特性。原材料中的结果表明，与商业配方相比，调味料包含大量的抗氧化剂含量，总类胡萝卜素，挥发油和抗氧化剂活性。玉米油用作商业...
评级：0 浏览量：122 收藏量：0 资源大小：293KB 上传时间：2020-05-31

: 论文研究 - 优化发酵过程提高蒲公英红茶品质的功能成分，活性和感官品质结果表明，在发酵温度为25℃，湿度为80％，时间为15h的条件下，蒲公英红茶的功能特性最高，其中绿原酸为1.53 mg / g，茶水提取物含量最高。 32.59％，茶多酚为1.535％，DPPH自由基清除率为95.9％，茶汤具有良好的...
评级：0 浏览量：109 收藏量：0 资源大小：1.09MB 上传时间：2020-05-13

: 论文研究 - 矿物肥料影响糖面包菠萝制成的新鲜果肉和果汁的可接受性 Merr）用于新鲜食用和果汁加工的某些理化和感官特性的影响。贝宁南部安装了完整的NPK析因设计。将在g plant-1中处理的NPK随机分为四个区：T1； T1； N1。 T2; T3; T4; T5; T6; T7； T8; T9。用折光仪测定白利...
评级：0 浏览量：84 收藏量：0 资源大小：823KB 上传时间：2020-05-14

: 论文研究 - 收获后储存技术对可乐坚果重量，失重和感官特征的影响这项研究的目的是评估收获后技术对可乐坚果在储存期间的感官和物理特性的影响。在调理之前，将生物农药，葡萄糖浆和生物农药+葡萄糖浆应用于新鲜可乐果，并在28°C下保持6周。进行了理化和感官分析，以检查储存...
评级：0 浏览量：50 收藏量：0 资源大小：1.16MB 上传时间：2020-05-26

: 系统粉品质特性与油条品质关系的研究 (2012年) 选用面粉生产工艺中的34个系统粉，测定能反映其品质特性的23个指标，制作油条并进行感官评价，运用相关分析、逐步回归分析和通径分析等统计学方法分析系统粉的品质特性与油条感官评价的关系，结果表明：灰分、蛋白...
评级：0 浏览量：59 收藏量：0 资源大小：239KB 上传时间：2021-05-14

: 论文研究 - 红薯皮对高脂血症白化病大鼠氧化应激的保护作用发现与对照样品相比，添加SPP对感官属性（外观，身体，质地和风味）没有显着影响。 SPP百分比的增加导致发酵乳的粘度降低。当饮食中加入SPP粉并喂给大鼠时，血清转氨酶（ALT和AST）的活性显着下降。结果还表明，...
评级：0 浏览量：169 收藏量：0 资源大小：727KB 上传时间：2020-05-21

: 安康烤烟的烘烤特性及适宜成熟度研究 (2013年) 以烤烟K326、云烟87和贵烟4号为材料，研究了陕西安康烟区烤烟烘烤特性和适宜采收成熟度的关系。结果表明：K326失水较慢，相对耐烤，但易烤性一般，云烟87和贵烟4号失水较快，易烤，但耐烤性一般；贵烟4号以CM1收缩率...
评级：0 浏览量：96 收藏量：0 资源大小：326KB 上传时间：2021-06-14

: 论文研究 - 富含纤维素纤维的生物酸奶的一些特性添加CF对酸奶的物理和质地特性有积极影响，例如血清分离度，持水量，粘度，硬度，粘附性，内聚性，弹性，胶粘性和咀嚼性（p <0.05）。它还轻微刺激了益生菌的生长（p <0.05）。最受赞赏的是在感官方面含0.5...
评级：0 浏览量：77 收藏量：0 资源大小：796KB 上传时间：2020-05-30

: 论文研究 - Beniseed 还确定了小麦和高筋面粉混合物的曲奇的感官特性。结果表明，面粉的水分，脂肪，粗蛋白，碳水化合物，灰分和粗纤维含量差异显着，范围为3.20％-4.79％，34.34％-50.43％，15.19％-30.65％，18.90％-22.16％，4.54...
评级：0 浏览量：67 收藏量：0 资源大小：325KB 上传时间：2020-05-13

: 超声波辅助水发对海蜇质构特性的影响超声波辅助水发对海蜇质构特性的影响，黄旭辉，黄莹，质构特性是海蜇食用品质的主要指标之一，为了评价超声波对海蜇质构特性的影响，本研究采用质构仪的质构剖面法（TPA）和感官评定的
评级：0 浏览量：48 收藏量：0 资源大小：379KB 上传时间：2020-02-11

: 冬瓜腌制生产工艺与品质特性变化研究 (2014年) 以冬瓜为原料，比较了腌制方式、配料及接种腌制对冬瓜腌制过程中理化指标(pH、盐度、总酸、亚硝酸盐和氨基酸态氮)和微生物指标f细菌、乳酸菌总数）的影响，并对成品进行了感官分析，结果表明：熟腌成熟时间为20d，生...
评级：0 浏览量：36 收藏量：0 资源大小：3.33MB 上传时间：2021-05-08

: 果蔬复合发酵肉制品的工艺优化与理化特性 (2010年) 利用正交试验、极差分析和感官评定对其工艺进行优化、配方优选并对产品理化特性进行分析,得出最佳工艺参数：菌种L1 L2配比为1: 1、菌种用量1 g./kg,发酵时间26 h,发酵温度35℃；主要原料最优配比：苹果汁6%、猪肉与...
评级：0 浏览量：60 收藏量：0 资源大小：547KB 上传时间：2021-04-25

: 论文研究 - 环境和小气候因素对咖啡豆质量的影响：C. canephora：化学分析与稳定自由基之间的相关性本研究报告了使用电导率测量，电子顺磁共振（EPR），红外光谱（FTIR）和高性能液体在未成熟，撕裂和烤熟条件下的阴影... 建立了一组选定的理化特性和感官特性之间的相关性，可用于将来的咖啡豆质量控制协议的开发中。
评级：0 浏览量：116 收藏量：0 资源大小：363KB 上传时间：2020-05-25

: “红杂系列”酿酒葡萄新品系的酿酒特性评价 (2008年) 以霞多丽、品丽珠为对照品种，对“红杂系列”4个酿酒葡萄新品系的酿酒特性进行了对比试验，结果表明：①“红杂系列”四个品系试验样品的酒精度分别为10.84％、10.59％、11.02％、11.41％，均高于对照品种霞多丽...
评级：0 浏览量：24 收藏量：0 资源大小：245KB 上传时间：2021-06-12

: 低温贮藏罗非鱼微生物学质量变化特性和保藏期* (2005年) 进行了罗非鱼在0，5，10，15℃贮藏过程中的微生物学质量变化特性和高品质期、货架期的研究，并对其特定腐败菌-假单胞菌、细菌总数、VBN与感官评价的一致程度进行了探讨。结果表明，罗非鱼在0～15℃温度区域是淡水鱼...
评级：0 浏览量：40 收藏量：0 资源大小：374KB 上传时间：2021-04-29

: 论文研究 - 富含蔬菜粉的无麸质面包评估了添加到无麸质面包中的不同蔬菜粉（西兰花，花椰菜，洋蓟，茴香，西葫芦和蘑菇）对感官品质，抗氧化性能和血糖反应的... 综上所述，结果非常有趣，因为在无麸质面包中添加植物粉可以改善面包的营养和感官特性。
评级：0 浏览量：74 收藏量：0 资源大小：536KB 上传时间：2020-05-28

: 不同干燥方式对铁皮石斛失水特性及品质的影响 (2016年) 究了热风干燥、真空干燥和冷冻干燥 3 种干燥方式对铁皮石斛失水特性及品质的影响,结果表明:温度对铁皮石斛含水率和干燥速率变化的影响比较显著(P<0>0.05),冷冻干燥对感官品质的影响最小。干燥方式对铁皮石斛的色泽的...
评级：0 浏览量：29 收藏量：0 资源大小：1.37MB 上传时间：2021-05-31

: 图像处理之灰度变换通过利用VC++对不同格式的图像进行图像处理变换！
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: 新疆无核白与无核白鸡心葡萄干品质特性研究 (2016年) 以新疆主要的绿色葡萄干品种无核白...分析得出如下结论:2种绿色葡萄干的感官指标间差异较大,营养指标间的差异较小;2种绿色葡萄干中无核白鸡心检出54种香气物质,无核白检出50种香气物质,2种葡萄干均检出特有的香气物质。
评级：0 浏览量：35 收藏量：0 资源大小：895KB 上传时间：2021-06-15

: 不同感觉模态下评价织物柔软感的心理物理特性 (2012年) 分别在触觉单模态和视触觉双模态下，采用平置按压和捏持弯曲的触摸...研究表明，在不同感知模式下，织物柔软感的感官评价符合logistic心理计量函数，且视触觉双模态下捏持弯曲的评价方式对织物柔软性的感知敏感度最高。
评级：0 浏览量：28 收藏量：0 资源大小：334KB 上传时间：2021-04-28

: 论文研究 - 支链淀粉和水胶体对小麦大豆巴拉迪面包流变特性和品质参数的影响该研究的目的是对普鲁兰聚糖和水胶体组合物对小麦-大豆巴拉迪面包的流变特性和质量参数进行比较评估。应用了支链淀粉多糖（Pu）和水胶体，如阿拉伯胶（AG），K-角叉菜胶（KC），果胶（P）和黄原胶（XG）。通过...
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: 2011年我国黄淮麦区强筋小麦品种的品质特性 (2012年) 共选取安徽、河北、河南、江苏、山东5省黄淮麦区2011年高产强筋小麦样品244份，对籽粒感官性状、质量指标、品质性状进行了全面分析和评价.结果表明，达到优质强筋小麦国家标准的样品占样品总数的31.6%，分别是藁优...
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