超声波辅助水发对海蜇质构特性的影响

超声波辅助水发对海蜇质构特性的影响，黄旭辉，黄莹，质构特性是海蜇食用品质的主要指标之一，为了评价超声波对海蜇质构特性的影响，本研究采用质构仪的质构剖面法（TPA）和感官评定的