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鱼糜行业深度报告
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国内速冻食品制品行业始于上世纪90 年代初,经历了萌芽与快速发展阶段,直到1998年民营企业相继进入,销售区域从发达的沿海地区向内陆地区渗透。2005 年以来,随着消费习惯的改变与人们生活节奏的加快,速冻制品行业进入高速发展的黄金时期。目前来看,我国速冻鱼糜制品、速冻肉制品等火锅料制品的生产主要集中于福建、山东等区域。 速冻鱼糜制品营养便捷的特点迎合了现代城市工薪阶层快节奏的生活需要,因此城市为
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冷冻鱼糜的工艺、技术参数及HACCP计划
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鱼糜制品凝胶强度的提高及其影响因素 (2007年)
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鱼糜制品品质的评价指标研究
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鱼糜制品品质的评价指标研究,李红霞,黄艳春,以鱼丸为对象,研究15℃、5℃、0℃、-18℃四种贮藏温度下,鱼丸中细菌总数及TVB-N值、TBA值、总酸度的变化,分析这些变化与贮藏时间的
高品质速冻鱼糜调理食品生产技术研究
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变性淀粉对鱼糜制品凝胶特性的影响
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论文研究 - 带尾鱼糜在超高压生物反应器中的酶促水解
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可得然胶对高温杀菌鱼糜凝胶特性的影响
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可得然胶对高温杀菌鱼糜凝胶特性的影响,韩静文,姜启兴,为提高高温杀菌鱼糜制品的品质,本文研究了不同添加量的可得然胶对120℃杀菌白鲢鱼糜凝胶特性的影响。通过测定可得然胶-鱼糜复合�
柠檬酸盐对罗非鱼鱼糜的凝胶性及抗冻性的影响 (2009年)
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柠檬酸钠和柠檬酸钙单独或混合添加到新鲜鱼糜中,新鲜鱼糜在-18 ℃冻藏8周.通过测定新鲜或冻藏鱼糜凝胶的强度及白度,发现添加柠檬酸钠显著提高了新鲜或冻藏鱼糜的凝胶强度(p<0>0.05);添加柠檬酸钙显著提高了新鲜...
淡水鱼肉蛋白质组成及其在鱼糜制品加工中的变化
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复合凝胶在鱼糜制品中的应用研究 (2013年)
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鱼糜加工废水中蛋白质回收工艺的优化 (2013年)
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