美拉德肽改善煮制葵花籽的抗氧化性及货架期

美拉德肽改善煮制葵花籽的抗氧化性及货架期，陈慧柠，张晓鸣，为降低葵花籽中合成抗氧化剂的使用，本文将葵花籽蛋白、玉米蛋白和小麦蛋白为原料制备的美拉德肽作为一种天然抗氧化剂添加到煮制