紫甘蓝花色香肠的研制 (2009年)

将紫甘蓝浓缩汁添加到肉馅中，研制成紫色的新型花色香肠制品。通过测定香肠的感官、理化和微生物指标，确定了紫甘蓝花色香肠的最佳配方和加工工艺条件。