一株产酸蜡状芽胞杆菌的筛选及其抑菌特性研究 (2013年)

利用MRS培养基从多种蔬菜中，筛选产酸且具有较好抑菌活性的芽胞杆菌．经多次复筛，最终从96株初筛菌株中，获得一株抑菌谱广、抑菌活性高的菌株N5．通过对其形态学、生理生化特征及其16SrDNA D1/D2区域的分析表明，N5为蜡状芽胞杆菌．抑菌特性结果表明，N5产生的抑菌物质存在于发酵液上清中，具有较好的热稳定性和耐酸性．