产蛋白酶和纤维素酶纳豆芽孢杆菌益生菌株的
筛选及其生长特性研究
收稿日期：2010-05-17
基金项目：动物营养学国家重点实验室资助研究课题（2004DA125184（团）0801）
作者简介：孙妍（1987-），女，硕士研究生，研究方向为动物营养。E-mail: amy165200@163. com
*通讯作者：王加启，研究员，博士生导师，研究方向为反刍动物营养和牛奶质量改良。E-mail: wang-jia-qi@263. net
孙 妍，王加启
*
，奚晓琦，魏宏阳，周凌云
（中国农业科学院北京畜牧兽医研究所动物营养学国家重点实验室，北京 100193 ）
摘 要：根据纳豆芽孢杆菌（Bacillus subtilis natto）水解酪蛋白和羧甲基纤维素的生物学特性，以菌株 NB-1 和
NR-1 为出发菌株，采用稀释涂平板法获得 10 株初筛纳豆芽孢杆菌，通过测定初筛菌株 48 h 发酵液中蛋白酶活性
和纤维素酶活性，确定 NY-3 产蛋白酶和纤维素酶活性均相对较高。同时对该菌株生长特性进行了研究。结果表
明，NY-3 的最佳接种时间和最佳发酵时间分别为14 和 48 h。
关键词：纳豆芽孢杆菌；蛋白酶；纤维素酶；筛选；生长特性
中图分类号：S813；Q939.11.8 文献标志码：A 文章编号：1005-9369（2011）03-0039-05
Screening of protease and cellulase producing
Bacillus subtilis
Natto
strain and its growth characteristics/SUN Yan, WANG Jiaqi, XI Xiaoqi, WEI
Hongyang, ZHOU Lingyun (State Key Laboratory of Animal Nutrition, Institute of Animal Science,
Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100193, China)
Abstract: According to the biological qualification of hydrolysised casein and CMC of
Bacillus
subtilis
Natto, 10 strains were screened by pour plate method from their parent strains of
Bacillus subtilis
natto NB-1 and NR-1. The strain named NY-3 was selected with higher protease activity and cellulase
activity through the test of protease activity and cellulase activity in 48 h fermenting medium among 10
strains. Further research of its growth characteristics showed that the best time of inoculation and
fermentation were 14 and 48 h, respectively.
Key words:
Bacillus subtiliss
Natto; protease; cellulose; screening; growth characteristic
纳豆芽孢杆菌（Bacillus subtilis Natto）是日本传
统发酵食品—纳豆的生产菌种
[1]
。由于其来源于食
品，有很高的安全性，且芽孢形式对环境耐受能
力强，易于生产加工，纳豆芽孢杆菌近几年来受
到了广泛的关注，1999 年中国农业部将其确定为
可直接饲喂动物的饲料级微生物添加剂。纳豆芽
孢杆菌不但具有抗菌、调节肠道微生态平衡和提
高机体免疫力等益生功能，在增殖过程中还产生
大量活性物质，如纳豆激酶
[2]
、γ-多聚谷氨酸
[3]
、
吡嗪酰胺
[4]
和各种消化酶类等。其中，蛋白酶和纤
维素酶等消化酶类不但可以提高畜禽体内消化酶活
性，还能够促进消化道生长发育
[5]
，提高饲料消化
利用率，对提高畜禽的生长性能和生产性能有很
好的促进作用
[6]
。陈兵等在日粮中添加纳豆芽孢杆
菌
[7]
，结果显示 AA 鸡十二指肠消化酶的活力提高
52.2%～89.2%，平均日增重和平均日采食量分别
比对照组提高 2.47 和 5.11 g。熊峰等试验结果表明
纳豆芽孢杆菌能够极显著提高 AA 肉仔公鸡日增重
（P<0.01）
[8]
，降低料肉比（P<0.01），提高十二指肠
淀粉酶和胰蛋白酶活性（P<0.01）。
第 42 卷 第 3期 东 北 农 业 大 学 学 报 42(3): 39~43
2011 年 3 月 Journal of Northeast Agricultural University Mar. 2011
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