福建省职业技能鉴定理论试卷评茶员.doc

【评茶员职业技能鉴定理论知识点】 1. 评茶员职业道德规范：评茶员的职业道德主要体现在对工作的热爱和敬业精神上，如选择题中提到的"忠于职守，爱岗敬业"（B选项），这是评茶员应具备的基本素质，要求评茶员尽职尽责，对茶叶质量进行公正、准确的评定。 2. 职业道德的最高境界：在职业道德中，奉献社会（D选项）被视为最高境界，意味着评茶员不仅要在岗位上做好本职工作，还要有社会责任感，为社会的整体利益做出贡献。 3. 茶叶品种识别：包装上标识“K110”通常代表铁观音（A选项），这反映了评茶员需要具备识别不同茶叶品种的能力。 4. 绿色食品标志：标有“白底绿字绿色食品标志”的小包装茶叶表示这是AA级绿色食品（B选项），评茶员需了解各类食品安全标志和标准。 5. 包装标识法规：质检中若发现茶叶包装上未标明“保质日期”，则视为不合格（A选项），评茶员必须熟知相关法规以确保产品的合规性。 6. 国家标准：包装标识产品标准代号为“GB”表示该产品遵循的是国家标准（A选项），评茶员需要熟悉各种茶叶包装标准。 7. 注册商标标识：“R”标志表示该产品已注册登记（C选项），评茶员在评审时要注意产品的合法性和品牌的真实性。 8. 保存期限规定：保存期超过18个月以上的食品，标签上可以免除保存日期或保质日期的标志（D选项），评茶员应了解不同食品的储存要求。 9. 审评室采光条件：茶叶审评室的光线应明亮柔和且光度一致（A选项），以确保评茶过程中的视觉准确性。 10. 乌龙茶审评杯规格：审评乌龙茶使用的杯子规格通常是110 ml（A选项），适合进行标准审评。 11. 天平精度要求：茶叶品质审评时，天平的感量至少要达到0.1 g（A选项），以确保称量的精确性。 12. 乌龙茶审评碗规格：审评乌龙茶用的碗一般为120 ml（C选项），符合审评的标准尺寸。 13. 乌龙茶审评标准茶量：标准的乌龙茶审评用量为3克（A选项），这个量能够保证评茶的公正性和一致性。 这些知识点涵盖了评茶员在职业素养、茶叶品种识别、食品安全标准、包装标识法规、审评环境条件、审评工具使用以及审评方法等方面的基础知识，是成为合格评茶员所必备的专业技能。通过学习和实践，评茶员能提高茶叶品质评估的准确性和专业性。