专题资料（2021-2022年）食品质量安全市场准入制度问答1doc-食品质量安全市场准.doc

食品质量安全市场准入制度是中国为了保障食品安全，确保消费者权益而实施的一项重要制度。这一制度涉及到从生产源头到市场销售的全过程监管，确保食品符合国家的质量安全标准。以下是对该制度一些核心知识点的详细解读： 1. **企业快速检测方法**：企业可以采用快速检测方法进行出厂检验，只需列出所使用的快速检测仪器，不必详细列出所有常规检测设备。 2. **产品交叉申报**：企业有权自主选择申报主导产品，但通常需统一管理。 3. **过渡期规定**：2005年7月1日后，生产日期在7月1日以前的10类合格产品可在保质期内不加贴QS标志销售，不受无证查处。 4. **生产环境要求**：食品生产过程中，成品和半成品不应直接接触地面，以防止污染。 5. **采购质量控制**：企业应验证原材料的合格证明材料，并查验供应商的食品生产许可证。同时，需建立相应的采购记录。 6. **仓储库房标准**：库房应保持整洁，具备防潮、防火、防鼠、防虫、防尘设施，温度、湿度应符合储存要求。不同食品可能有特定的库房要求，如肉制品企业需具备原料冷库等。 7. **添加剂检测**：若原材料中含不允许添加的添加剂，但在合理范围内，不视为违规，但需根据实际情况判断。 8. **设备校验**：生产过程中使用的仪器仪表必须定期校验，强制性计量器具由官方负责，非强制性则由企业自行或委托校验。 9. **QS标志应用**：发证产品的最小包装需加印QS标志，大礼包包装上不需要，但包含发证产品的小包装应有QS标志。 10. **标签标注指标**：产品标签上标注的额外指标在发证检验时也会进行检验，并依据企业明示值进行判定。 11. **细菌检验方法**：企业可以使用试纸法进行细菌检验，但需保证结果与标准方法一致。 12. **新开办企业记录核查**：新开办企业虽未大批量生产，但每批生产仍需有记录。 13. **冷藏车租赁**：企业可以租用冷藏车，但需长期稳定。 14. **成品库促销品**：成品库可存放与产品相关的促销品，但不得影响食品安全。 15. **生产过程控制**：关键控制点可凭经验或具体参数控制，鼓励企业向参数控制发展。 16. **检验能力要求**：企业不仅要配备检验设备，还需确保人员具备相应的操作技能，建议对出厂检验人员进行操作考核。 这些知识点揭示了食品生产过程中的质量控制要点，强调了从原料采购到最终产品上市的每一个环节都需严格遵守食品安全标准。企业应建立健全质量管理体系，提升检验能力，确保生产出的食品符合市场准入要求，以保护消费者的健康。