专题资料（2021-2022年）食品质量安全市场准入制度问答（一）.doc

【食品质量安全市场准入制度】 食品质量安全市场准入制度是中国为了确保食品安全、提高产品质量而实施的一项重要政策。该制度涉及多个方面，包括企业的生产条件、产品检验、标签标识等，旨在规范食品生产行为，保障消费者权益。 1. **企业采用快速检测方法**：企业可使用快速测定仪器，如大米生产企业的快速水分测定仪，不必详细列出分析天平和烘箱等传统设备，但需保证快速检测方法的准确性与合法性。 2. **产品分类与申报**：企业申报产品时，需按照主导产品进行，这有助于统一管理。即使产品跨多个类别，也不能强制按单一类别申报。 3. **过渡期处理**：2005年7月1日后，生产日期在7月1日之前的10类合格产品，无需加贴QS标志，可在保质期内销售，不受查处。 4. **生产环境要求**：食品生产和加工过程需避免成品、半成品直接接触地面，以防止污染。 5. **原材料质量控制**：企业应验证供应商提供的合格证明材料，如检验报告，并建立相应的记录。对于实行市场准入制度的食品，还需查验供货方的生产许可证。 6. **仓储库房标准**：库房需整洁，地面无裂缝，具备防潮、防火、防鼠、防虫、防尘设施，温度和湿度应符合储存要求，不得存放有毒有害或易燃易爆物品。 7. **食品添加剂判定**：若产品中检出不允许添加的食品添加剂，但原材料中含有，应根据检出量和原料使用情况判断企业是否存在违规添加。 8. **生产设备与仪器检定**：所有用于生产过程的仪表仪器必须进行检定，强制检定由质检部门负责，非强制检定的可由企业自行或委托检定。 9. **QS标志使用**：大礼包中的发证产品，最小包装需加印QS标志，大礼包包装无需单独印制。 10. **发证检验项目**：产品标签上标注的额外指标在发证检验时同样需要检验，并依据企业明示值进行判定。 11. **细菌检验方法**：试纸法可作为企业自建方法，但结果需与标准方法一致。 12. **新开办企业生产记录核查**：新开办企业虽未大批量生产，但每批产品都应有生产记录。 13. **冷藏运输**：企业可以租用冷藏车，但不能临时租用，确保运输过程的连续性。 14. **成品库管理**：成品库可存放与产品相关的促销品，但不应危害食品安全。 15. **关键控制点**：生产过程的关键控制点可结合经验与具体参数，逐步引导企业实现科学管理。 16. **检验能力要求**：企业不仅需购置检验设备，还应注重人员培训，确保检验人员具备操作能力。 以上内容详述了食品质量安全市场准入制度的一些核心要点，涵盖了生产、检验、储存等多个环节，对于理解和执行这一制度至关重要。企业在日常操作中必须严格遵守这些规定，以确保食品安全，保障消费者的权益。