食品质量安全市场准入制度问答（一）.docx

食品质量安全市场准入制度是中国为了确保食品安全，对食品生产和销售实施的一种监管制度。这一制度涉及到多个环节，包括企业的生产条件、原材料采购、产品质量检测、产品标签等多个方面。以下将详细解析这些知识点： 1. **快速测定方法**：企业采用快速检测方法进行出厂检验时，只需列出所使用的特定仪器设备，如大米生产企业的快速水分测定仪，不必详细列出所有常规检验所需的设备（如分析天平和烘箱）。 2. **产品交叉申报**：企业可以根据自身情况选择主导产品进行申报，但为了便于统一管理，通常建议按主导产品进行申报。 3. **查处时间界限**：2005年7月1日后，市场上销售的生产日期在7月1日以前的10类合格产品，不在无证查处范围内，可以在保质期内继续销售，无需加贴QS标志。 4. **生产环境要求**：食品的成品和半成品应避免直接接触地面，以保证卫生条件。 5. **原材料质量控制**：企业需验证原材料的合格证明，如检验报告和产品合格证，同时，对于实行市场准入制度管理的食品，还需检查供应商的食品生产许可证，并建立相应记录。 6. **仓储库房标准**：库房需整洁，有防潮、防火、防鼠、防虫、防尘设施，温度和湿度需符合存储要求。具体标准参照相关细则，例如《肉制品生产许可证审查细则》对原料库、成品库有特定要求。 7. **食品添加剂检测**：不允许添加的食品添加剂若在原材料中存在，检出量需与原材料使用情况相符，才能判断企业是否违规添加。 8. **生产设备与仪器检定**：所有用于生产过程的仪表仪器都应进行检定，强制检定由质量技术监督部门负责，非强制检定由企业自行或委托检定。 9. **QS标志使用**：发证产品的最小包装需加印（贴）QS标志，大礼包混合包装不需单独印（贴）。 10. **标签标注指标**：如果标签上标注了审查细则以外的指标，发证检验时也需进行检验，并按企业声明的指标进行判定。 11. **细菌检验方法**：企业自建的试纸法细菌检验需与标准方法一致，结果可靠。 12. **生产记录核查**：新开办企业即使未大批量生产，也需对每批生产有记录，数量不作具体要求。 13. **冷藏运输**：企业可以租用冷藏车，但需保证长期稳定，不能临时租用。 14. **成品库管理**：成品库可以存放与产品相关的促销品，但不能对食品安全构成威胁。 以上内容详尽解释了食品质量安全市场准入制度的部分要点，包括生产过程中的质量管理、检验方法、标识使用以及企业需遵守的法规要求等。这些规定旨在保障食品质量和消费者安全，同时也为企业提供了清晰的操作指南。