食品质量安全市场准入制度问答.docx

食品质量安全市场准入制度是中国为了保障食品安全，对食品生产和销售实施的一种监管制度。这一制度要求食品企业在进入市场前必须通过一系列的认证和许可流程，确保其产品符合国家设定的质量安全标准。以下是该制度的一些核心知识点： 1. **快速测定方法**：企业在申请材料中可以仅列出快速测定方法所用的特定仪器，例如大米生产企业可以只写快速水分测定仪，不必包含细则中可能要求的分析天平和烘箱。 2. **发证范围**：企业申报产品时，通常需要按主导产品来确定发证范围，以便于统一管理。企业有一定的自主选择权，但需符合相关规定。 3. **查处范围**：2005年7月1日后，生产日期在7月1日之前的10类合格产品，如果没有QS标志（Quality Safety，即质量安全标志），在保质期内仍可在市场上销售，不受无证查处。 4. **生产环境**：食品成品和半成品通常要求不得直接接触地面，以防止污染。 5. **采购质量控制**：企业至少需要验证原材料的合格证明材料，如检验报告、产品合格证明，并对实行市场准入制度管理的食品查验供货方的生产许可证。同时，企业应建立原料采购验证记录。 6. **仓储要求**：库房应整洁、无裂缝，具备防潮、防火、防鼠、防虫、防尘设施，温度和湿度需符合存储要求。不同类型的食品可能有特定的库房要求，如肉制品企业可能需要原料冷库、辅料库和成品库。 7. **添加剂检测**：不允许添加的食品添加剂若在原材料中存在，产品中检出的量需与原材料使用情况相结合判断，以确定企业是否违规添加。 8. **设备校准**：生产过程中使用的仪表仪器必须定期校准，强制性检定由质量技术监督部门执行，非强制性检定由企业自行或委托完成。 9. **QS标志使用**：大礼包中的发证产品，其最小包装需印（贴）QS标志，大礼包本身则不需要。 10. **产品标签**：产品标签上标注的发证检验项目以外的指标，发证检验时也会一并检验，并按企业明示值进行判定。 11. **替代检验方法**：企业使用纸片法进行细菌检验可作为自建方法，但其结果需与标准方法一致。 12. **生产记录核查**：新开办企业即使未批量生产，每批产品也需有生产记录。 13. **冷藏车**：企业可租用冷藏车，但不能临时租用，以确保冷藏条件的稳定。 14. **成品库**：成品库可存放与产品相关的物品，但不能对食品安全构成威胁。 15. **生产线布局**：未提供完整内容，但一般情况下，生产线布局应符合卫生规范，避免交叉污染，确保食品安全。 以上知识点体现了食品质量安全市场准入制度对企业的生产环境、原料控制、产品质量、标识标注、设备维护以及运输储存等方面的具体要求，这些要求旨在确保食品从生产到销售的全过程中始终保持高质量和安全性。