产胞外多糖乳酸菌的研究进展

产胞外多糖乳酸菌的研究进展，丁宗宇，李超，产胞外多糖的乳酸菌在乳制品工业生产中扮演着重要的角色。它最大的优点在于，由其合成的胞外多糖对发酵食品的稳定性和质地有重要