建立了膨化食品中三聚氰胺及其类似物的超高效液相色谱-四极杆-飞行时间质谱联用检测法。向样品中加入内标,用2。5%的甲酸提取,乙腈去除蛋白后直接上机分析。TOF采用V飞行模式,正离子模式下检测三聚氰胺、三聚氰酸一酰胺和三聚氰酸二酰胺,负离子模式下检测三聚氰酸。研究结果表明:4种化合物在HILIC色谱柱上分离良好,其中三聚氰胺、三聚氰酸在5～200ng·mL-1质量浓度范围内线性良好;三聚氰酸二酰胺、三聚氰酸一酰胺在5～500ng·mL-1质量浓度范围内呈良好的线性,方法绝对回收率达80.23%～96.52%
