论文研究 - 高效液相色谱-串联质谱法测定西班牙亚热带水果中的多酚类化合物及其抗氧化能力

在对西班牙南部最常消费和生产的七种亚热带水果进行分析时，使用UPLC-ESI-MS / MS定量了14种酚类：五种羟基肉桂酸，七种羟基苯甲酸和两种类黄酮（槲皮素和柚皮苷）。 另外，在每种情况下，抗氧化剂能力由FRAP，ABTS和DPPH确定。 在这些水果中，杨桃（或杨桃）的酚类化合物含量最高，毛叶番荔枝（奇异果）和奇异果中非类黄酮酚类化合物含量最高，而木瓜中所研究的类黄酮含量最高。 通过ABTS和DPPH方法，本土水果的进口均价高于进口品种。 根据我们的分析，柿子的抗氧化能力远高于其他水果。