采用3 L机械搅拌式发酵罐研究黑曲霉发酵生产柠檬酸的培养条件，考察了不同梯度的发酵转速对黑曲霉生长、柠檬酸产量以及残糖的影响。结果显示，在固定控制条件下，固定转速500 r/min时发酵情况最好，产酸均达到12．9 g/dL，糖酸转化率为86％，生物量为42．6g/L。根据实验结果进行了两阶段转速控制发酵，结果产酸为14 g/dL，转化率94．6％。在此基础上进行了分批补料发酵优化，与两阶段搅拌转速控制分批发酵相比，柠檬酸产量(17．2 g/L)提高了22．8％，糖酸转化率(95．5％)提高了2．2％。
