木枣低温贮藏过程中品质变化规律的研究 (2009年)

研究了木枣在4 ℃?相对湿度95%的低温条件下贮藏期间贮藏品质的变化．实验结果表明木枣在贮藏60 d软果率达到46．5%，有机酸含量较鲜枣上升了14．3%，总糖含量由22．4%下降至18．05%，Vc含量为298．56 mg/100 g，而乙醇含量则达到0．24%．