1-OCP作为乙烯效应抑制剂与1-MCP对芒果低温贮藏品质影响的比较研究 (2013年)

以相应浓度的1-MCP(1-methylcyclopropene，1-甲基环丙烯)处理为参照，空气处理为对照，用1μL/L、5μL／L和50μL/L 1-OCP(1-octylcyclopropene，1-辛基环丙烯)在室温下熏蒸处理“贵妃”芒果(Mangifera indica L．)果实20 h后，每袋3个果实装入0．02 mm厚240 mm×190 mm PE果蔬专用保鲜袋中低温贮藏((4±1)℃，RH 85％～90％)，每隔3 d测定果实品质的变化。结果表明，50μL 1-OCP和5μL，L 1- 【1-OCP与1-MCP的作用机制】 1-OCP（1-辛基环丙烯）和1-MCP（1-甲基环丙烯）都是乙烯效应抑制剂，它们的主要作用是通过结合乙烯受体，阻止乙烯对植物的生理响应，从而延缓果实的成熟和衰老过程。乙烯是一种植物激素，对果实的呼吸、软化、颜色变化和风味形成等有显著影响。1-OCP和1-MCP的使用可以有效地抑制乙烯的作用，延长果实的货架期。 【1-OCP与1-MCP在芒果保鲜中的应用】 本研究中，"贵妃"芒果被选为实验对象，以1-MCP处理作为参照，空气处理作为对照，使用不同浓度的1-OCP进行熏蒸处理。实验结果显示，50μL/L的1-OCP和5μL/L的1-MCP处理均能显著地延缓芒果的呼吸高峰，保持果实硬度，减缓可滴定酸的下降，这表明这两种化合物能够有效抑制果实的成熟进程。同时，它们还能够降低果实的失重率，延缓可溶性固形物含量的增加，这通常与果实糖分的积累有关，有助于保持芒果的口感和营养价值。 此外，1-OCP和1-MCP处理也影响了芒果中酚氧化酶（PPO）和过氧化物酶（POD）的活性峰值，以及丙二醛（MDA）的积累。PPO和POD是参与果实褐变和氧化应激反应的关键酶，MDA则是膜脂过氧化的产物，其含量增加往往与果实的衰老和损伤有关。因此，降低这些指标表明1-OCP和1-MCP处理可以减轻果实的生理损伤，延长保鲜期。 【低温贮藏条件】 实验采用的是4±1℃的低温环境，相对湿度保持在85%-90%。这样的条件有利于减缓芒果的呼吸速率，延缓成熟过程，同时保持适宜的湿度，防止果实失水和皱缩。果实被包装在0.02mm厚的PE保鲜袋中，这种材料能够提供一个微气候环境，进一步减少乙烯的影响并保持果实的新鲜度。 【结论】 1-OCP和1-MCP作为乙烯效应抑制剂，在芒果的低温贮藏中展现出良好的保鲜效果，尤其是在延缓呼吸高峰、保持硬度和酸度、控制失重率和可溶性固形物、抑制酶活性和MDA积累方面。这些发现对于优化芒果的贮藏技术，提高芒果的市场价值和消费者满意度具有重要的实践意义。 关键词：芒果；低温贮藏；1-辛基环丙烯；1-甲基环丙烯；乙烯效应抑制剂；保鲜技术