猕猴桃采后不同部位淀粉酶和多聚半乳糖醛酸酶活性的变化 (1997年)

猕猴桃采后不同部位淀粉酶和多聚半乳糖醛酸酶活性的变化贺军民佘小平王仲田李忠歧(陕西师范大学生命科学学院,西安710062;第一作者,男,31岁,讲师)在许多果实的软化过程中,果实不同部位软化速度往往表现不同,猕猴桃也是如此.猕猴桃采后软化时,果肉软化较快,而果心软化较慢.对于果实不同部位软化进程的差异性的生化机制的研究却很少有报道.故本文以秦美猕猴桃为材料,测定了果实软化期间,果肉和果心淀粉酶和多聚半乳糖醛酸酶活性?...