减压处理对采后柿果实软化生理效应的影响 (2003年)

以火柿和水柿为试材，研究了减压处理对采后柿果实硬度、果胶甲酯酶(PE)活性、多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性和乙烯释放速率的影响。结果表明，减压处理显著地抑制了柿果实的软化衰老，降低了PE、PG的活性和乙烯释放速率；乙烯生成量的减少降低了PE、PG的活性，表现为果实的软化衰老受到抑制；减压处理对火柿的保硬效果优于水柿；影响火柿果实软化的关键酶是PG，而在水柿的软化过程中，PE和PG均起着重要作用。