产纤溶活性酶凝结芽孢杆菌的分离鉴定及其酶活性质初探 (2009年)

从传统发酵食品豆豉中分离到一株纤溶活性酶产生菌株,命名为 YC-4,经鉴定为凝结芽孢杆菌( Bacillus coagulans) 。纯化菌株接种到发酵培养液中,37℃200 rpm振荡发酵 72h,发酵上清酶活达 452 IU/mL 。酶活性质的初步研究结果表明,该酶对温度相对稳定,37℃保温 5h,酶活性保持80%以上 ;酶的适宜 pH为 7～9,最适 pH 为9;用改良的纤维蛋白平板测定其酶活作用方式表明,该酶既有直接纤溶活性,也有纤溶酶原激活活性。