乳酸菌发酵小米糠生产γ-氨基丁酸的配方和条件优化* (2013年)

以廉价的农副产品小米糠为培养基原料，L-谷氨酸钠(L-MSG)为合成底物，利用实验室筛选的短乳杆菌发酵生产γ-氨基丁酸(GABA)．通过单因子实验探讨了短乳杆菌发酵生产γ-氨基丁酸过程中pH、培养温度、培养时间、小米糠及底物添加量的影响．结果表明：适宜的培养条件为pH 4．00，30℃，培养72 h；优化的培养基组分为小米糠70 g／L，谷氨酸钠50 g／L．在优化的培养基和发酵条件下，发酵液中γ-氨基丁酸的产量可达32．037 g／L．