云南大叶种茶树鲜叶加工γ-氨基丁酸茶的研究* (2013年)

采用云南大叶种茶树鲜叶为原料，应用专利茶鲜叶厌氧处理设备，进行真空充氮厌氧处理，再加工成绿茶?结果表明：经厌氧处理制成绿茶的γ-氨基丁酸(GABA) 质量分数增加?其中，充氮厌氧处理6h以上的绿茶均达到了GABA茶叶标准?结果表明，云南大叶种茶树可以加工为GABA绿茶，为云南GABA茶叶的开发提供了实验依据，为丰富云南茶叶产品种类奠定了基础?