微真空贮藏条件对莱阳梨果实膜脂过氧化的影响 (2012年)

为探讨微真空贮藏条件延缓果蔬采后衰老的生理机制，以莱阳梨为试验材料，在贮藏温度为3±1℃、真空压力为66661～79993.2 Pa的微真空贮藏条件下，通过对莱阳梨果实中抗氧化酶CAT、SOD、POD活性及活性氧O2-・、H2O2摩尔质量浓度消长的变化、LOX活性与MDA摩尔质量浓度、膜透性的分析，结果表明：与相同温度下的常压贮藏相比，微真空贮藏能显著提高CAT、SOD、POD活性，降低LOX的活性及O2-・、H2O2摩尔质量浓度，延缓相对电导率和MDA摩尔质量浓度的增加(P≤0.05)。表明微真空贮藏条