采用不同浓度的茶多酚处理金太阳杏果实，分析茶多酚处理对金太阳杏贮藏过程中几个主要抗氧化酶活性的影响以及不同浓度处理间的差异．结果表明：与对照果实相比，0.1％和0.2％茶多酚处理能明显减缓杏果实贮藏期POD、CAT活性的降低，0.4％茶多酚处理对抗氧化酶活性下降的减缓作用不太明显，而0.6％茶多酚处理反而在一定程度上加快了POD、CAT活性的降低；茶多酚处理对杏果实贮藏期SOD活性的影响不明显．由此认为，较低浓度的茶多酚处理对杏果实在贮藏期抗氧化酶系统有一定的激活作用，有利于杏果实的贮藏；而较高浓度的茶多
