为探讨壳聚糖对黄秋葵果实常温下的保鲜效果，筛选适宜黄秋葵的壳聚糖处理浓度，并探究壳聚糖对黄秋葵品质及生理的影响，以台湾五福黄秋葵为实验材料，采后用0、0.5％、1.0％、1.5％浓度的壳聚糖处理后，置于常温(20±1)℃下贮藏，从品质和生理角度探讨壳聚糖对黄秋葵果实的常温保鲜效果。结果表明：壳聚糖涂膜能够对黄秋葵采后保鲜起到明显效果，但不同浓度壳聚糖处理效果不同，其中1.0％壳聚糖涂膜组对黄秋葵的贮藏品质保持最好。能够显著地(P<0.05)降低黄秋葵果实常温贮藏下的呼吸强度，推迟呼吸高峰的出现，延缓叶绿素
