【食品饮料行业深度报告】分析了2021年食品饮料行业的表现，特别是白酒和大众消费品领域的亮点。报告指出，食品饮料板块在上半年表现出色，跑赢大盘，其中白酒行业尤为突出。
**白酒行业**：
1. **高端白酒**：市场格局稳定，以茅台、五粮液和国窖为代表的高端品牌保持供不应求态势，价格持续上涨。这些品牌正致力于布局更高端的产品线，如经典系列和特殊口味产品。
2. **次高端白酒**：次高端市场扩容明显，酒鬼、水井坊、舍得、汾酒、洋河等品牌通过优化管理提升业绩，显示出更大的增长潜力。随着消费场景的恢复，次高端白酒消费升级加速。
3. **酱酒市场**：酱酒供应紧张，市场需求持续旺盛，习酒、郎酒、国台等品牌积极扩张产能，酱酒行业呈现出整合与发展的新趋势。
**啤酒行业**：
1. **高端化趋势**：啤酒行业高端化步伐加快，头部企业如青岛啤酒、重庆啤酒和华润雪花借助高端产品矩阵的丰富，实现吨价上升，推动利润增长。地区性品牌如珠江啤酒通过消费者培育策略提升市场份额。
2. **预调酒市场**：预调酒具有巨大发展潜力，市场空间广阔。百润股份凭借数字零售和产品创新提升品牌影响力。
**调味品行业**：
1. **餐饮渠道恢复**：随着餐饮业复苏，调味品行业回归常态增长。然而，竞争加剧，社区渠道快速增长，商超渠道面临压力。
2. **复合调味料**：复合调味料市场规模迅速扩大，尤其川味餐饮的热门推动上游底料和花椒油行业高速增长。
**食品综合**：
1. **乳制品**：奶价上涨使得市场竞争趋缓，伊利、蒙牛、光明等乳企常温和低温巴氏奶销售强劲。
2. **烘焙行业**：烘焙市场量价齐升，立高食品等企业受益于冷冻烘焙产品的广泛应用。
3. **预制菜**：疫情推动C端消费增长，预制菜市场快速发展，头部企业加速布局。
**投资建议**：
报告推荐关注泸州老窖、水井坊、青岛啤酒、涪陵榨菜和妙可蓝多这五家公司，认为它们具有良好的投资价值。
**风险提示**：食品安全问题、市场竞争加剧、疫情不确定性等因素可能对行业和企业造成影响。
食品饮料行业在2021年的表现主要体现在白酒的高端化和次高端化，啤酒的品质升级，以及预制菜和调味品市场的快速发展。同时，企业需面对成本上升和市场竞争等挑战。对于投资者而言，这些领域的企业可能存在投资机会，但也需要留意潜在的风险。
