【咖啡店成本预算与营业预计】是开设咖啡店前必须考虑的关键环节,它涉及到店铺的定位、预期营业额、装潢费用、设备购置、运营成本以及前期准备资金等多个方面。以下是对这些关键知识点的详细说明:
1. **咖啡馆定位**:定位是决定咖啡店未来发展方向的基础,它涉及到店铺的档次、产品定价以及目标客户群体。根据所在商圈的消费水平,经营者应确定是走高端路线还是亲民路线,这将直接影响到人均消费能力的设定。
2. **预估营业额**:预估营业额是基于人均消费额、咖啡馆座位数、客座率和营业天数来计算的。公式为:营业额 = 每人平均消费额 × 咖啡馆座位数 × 客满系数 × 转台率 × 营业天数。客满系数通常为0.7,表示七成座位被占用视为满座;转台率是指一天内座位更换顾客的次数。
3. **装潢费用**:装潢费用应根据店铺定位来决定,定位高档的咖啡店需要更高的装修投入。一般来说,装潢费用可以通过预计2年内的营业收入按一定比例(如20%)来计算。例如,如果预计2年营业额为725760元,那么装潢费用约为14.5万元。
4. **设备投入**:设备费用通常占咖啡店初期投资的大头。一个中等规模的咖啡馆,设备投入估计在7.5万元左右,包括咖啡机、空调、餐具等必备设施。
5. **运营费用**:运营费用包括租金、人力成本、原材料采购和营销费用。例如,A店的月运营费用可能包括4000元租金、1万元员工工资及5万元的其他费用。
6. **前期准备开业资金**:除了装潢和设备外,还需要预留一部分流动资金,用于购买原材料、支付筹备期间的费用以及应对突发情况,总计约30万元。
7. **保本营业额**:计算保本营业额有助于了解咖啡店的盈亏平衡点。例如,对于100平米、15桌的咖啡店,满客率为60%,每桌3人,人均消费45元,保本营业额大约为1800至2300元每天。
8. **客流量和营业额预测**:根据营业时间和客流量,可以预测每天的营业额。例如,如果每天客流量为40-50人,每批客人停留2小时,人均消费45元,那么每天营业额预计在1800-2300元之间。
开设一家咖啡店不仅需要对市场有深入理解,还必须精确计算各项成本和收入,以确保投资回报和长期的盈利能力。同时,考虑到租赁期限、成本分摊以及市场变化等因素,经营者需要具备一定的风险控制意识和财务规划能力。