【知识点详解】
1. **生物实验技术：**试题中涉及到了生物实验中的提取技术，如玫瑰精油和胡萝卜素的提取。提取玫瑰精油时通常使用水蒸气蒸馏法，而胡萝卜素则通常采用萃取法，萃取时需用有机溶剂，并且需要注意防止原料焦糊。
2. **实验安全：**提取过程中要注意安全，特别是涉及到有机溶剂时，因为它们易燃易爆，所以需要避免直接对烧瓶加热，而是采取水浴加热的方式，确保恒温，防止火灾事故。
3. **实验设备使用：**图中的装置是用于萃取的，其中冷凝管的作用是让蒸发的有机溶剂冷凝回流，而不是促进蒸发。在实验中，需要正确理解和使用各种实验设备，避免误操作导致实验失败或安全隐患。
4. **微生物发酵：**变酸的酒表面的膜是由醋酸菌的繁殖造成，而泡菜坛内的白膜则由酵母菌形成。这些微生物在发酵过程中起到关键作用，不同类型的微生物会导致不同的发酵产物。
5. **亚硝酸盐检测：**亚硝酸盐的测定是食品安全监测的重要环节。亚硝酸盐可与特定试剂反应生成颜色，通过比色法估算其含量。在测定过程中需要设立空白对照，以准确评估样品中的亚硝酸盐水平。
6. **果酒与果醋发酵：**果酒发酵后转化为果醋，需要改变环境条件，如提高温度，同时需要醋酸菌进行发酵，而不是简单的温度提升。在腐乳制作中，确实需要能分解蛋白质的微生物参与，如毛霉。
7. **微生物培养基：**培养基可以是天然或合成的，用于支持微生物生长。固体培养基可以形成肉眼可见的菌落，用于微生物的分离和鉴定。培养基不仅可以培养细菌，还可以培养其他微生物，如真菌和病毒。
8. **菌种保藏：**频繁使用的菌种可临时保藏在固体斜面培养基上，但这种方法稳定性较差，容易污染或变异。长期保存菌种通常采用冷冻保藏，如-80℃的甘油管法，而不是-4℃。
9. **稀释涂布平板法：**该方法需要对菌液进行梯度稀释，涂布在固体培养基上，不同浓度的菌液可能导致多个或单个菌落形成。涂布过程需要严格无菌操作，所有工具和培养基均需灭菌。
10. **微生物实验室操作：**灭菌是指彻底杀死所有微生物，包括芽孢和孢子。消毒则不能保证杀死所有芽孢和孢子。常见的灭菌方法包括灼烧、高压蒸汽和过滤灭菌，而紫外线通常用于空气和表面消毒，不适于液体灭菌。
11. **微生物平板划线：**平板划线法用于微生物的分离纯化，每次划线前后都需要对接种环进行灭菌，但不能打开皿盖让空气中的微生物进入。划线不能划破培养基，以免影响单菌落形成。
12. **微生物分离与保存：**在寻找特定功能微生物时，可能从富含目标微生物的环境中采样，如生活污水。通过筛选培养基和菌落特征可挑出目标菌株。菌株保存通常在斜面培养基中，但需冷藏以延长保存时间。
13. **植物有效成分提取：**胡萝卜素提取前需粉碎并干燥以增大接触面积。鉴定采用纸层析法，以标准样品作对照。氯化钠有助于水油分离，无水硫酸钠用于去除水分，最后通过过滤去除固体硫酸钠。
14. **葡萄酒酿制：**甲图的目的是扩大酵母菌种，乙图可能代表酒精发酵阶段。发酵过程中，酵母菌将糖分转化为酒精和二氧化碳。
这些知识点涵盖了生物实验技术、微生物学、植物化学成分的提取以及食品发酵等多个生物学领域。
