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餐饮连锁公司 I T信息化解决方案一
从餐饮企业的信息化需求来说,没有哪一种解决方案能满足所有餐饮企业的信息化建设需要。不同
的餐饮业态有不同的业务流程 ,不同业态的信息化解决方案是目前餐饮企业信息化建设急需的 ,这种一站式
整体解决方案将会是今后餐饮企业信息化建设关注的重点。 近日发布的 2011 年餐饮百强企业报告显示,
去年百强餐饮企业的净利润率平均为 8.0 4%, 低于 20 10年 9 .42 % 的水平 , 盈利水平下降明显。今年
1 ~5 月,餐饮企业营业额逐月递减,除2 003 年 “非典 ”外,创下新世纪以来最低值。 餐饮业的利润衰退
显然是与成本上涨有关 ,这份报告称 ,2 011 年百强餐饮企业的营业成本同比 201 0年上涨了 22.02%, 特别
是原材料成本同比涨幅更是超过了3 0% ,营业成本占营业收入的比重高达 48.17% 。在营业费用中 ,员工
工资涨幅最高 , 达到了 46.70 %,还有日益上涨的租金以及水电气费用等。 随着大环境的竞争加剧,餐饮
企业发展也举步维艰 ,如何深化内功 ,是当前各企业面临的挑战。部分餐饮企业已开始由传统的 “粗放式、模
糊式、经验式经营 ”向“精细化、流程化、连锁规模化经营 ”转型。
国内餐饮连锁企业进行信息化建设的特征主要体现在以下几方面:
1 、信息化基础差 : 与制造业不同的是,国内餐饮连锁企业大多是从个体单店发展起来 ,信息化基础薄弱,企
业员工整体计算机应用水平较低、信息化意识不强,需要对企业员工进行计算机及信息化相关知识的培训 ,
增加成本。
2、信息化意识淡薄:由于整个行业的信息化水平偏低,缺少个别企业信息化领先造就行业内领先的案例,
使得很多企业管理层对信息化认识也不够 ,认为信息化建设投入大产出小,不舍得投入资金。
3 、信息集成度低 : 餐饮连锁企业的信息化建设缺少科学的规划和实施 ,已建设的信息系统多是适用于特定部
门的单功能系统。由于各系统均是孤立地建设和实施,使其处于一个个 “信息孤岛 ”状态,各系统之间的互
通互联程度较低。
4 、业务模式不稳定:鉴于当前国内餐饮连锁企业普遍处于爆发式增长阶段 ,企业战略规划模糊 , 存在运营模
式变化或交叉现象,例如直营店和加盟店并存,为企业信息化规划带来了较大的难度。
分析国内餐饮行业信息化水平整体偏低的原因,百年方略管理咨询魏维认为主要有以下几点 : ? 信息
化意识相对淡薄,不如其他制造业或商业企业那样重视 ,使得企业投入较少。
项目实施状况不尽理想 , “信息孤岛 ”现象严重、 信息系统与业务流程 “脱节 ”、各部门信息共享水平较差
等, 即缺乏正确、科学的整体规划。 ? 信息化的专业性高 , 难度大。餐饮行业与其他行业的信息化建设
有很大的差别,需要深入了解其业务流程。如果没有餐饮连锁企业业务经验 ,很难在短时间内熟悉其业务知
识,尤其是国内中餐连锁企业的业务模式。因此,对从业人员要求比较高 , 无形之中增加了信息化建设成功
的难度。