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餐饮连锁信息化IT解决方案.docx
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餐饮连锁信息化IT解决方案.docx
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餐饮连锁公司 IT 信息化解决方案一
从餐饮企业的信息化需求来说,没有哪一种解决方案能满足所有餐饮企业的信息化建设需要。不同
的餐饮业态有不同的业务流程,不同业态的信息化解决方案是目前餐饮企业信息化建设急需的,这种一站
式整体解决方案将会是今后餐饮企业信息化建设关注的重点。 近日发布的 2011 年餐饮百强企业报告显示,
去年百强餐饮企业的净利润率平均为 8.04%,低于 2010 年 9.42%的水平,盈利水平下降明显。今年 1~5
月,餐饮企业营业额逐月递减,除 2003 年“非典”外,创下新世纪以来最低值。 餐饮业的利润衰退显然是
与成本上涨有关,这份报告称,2011 年百强餐饮企业的营业成本同比 2010 年上涨了 22.02%,特别是原
材料成本同比涨幅更是超过了 30%,营业成本占营业收入的比重高达 48.17%。在营业费用中,员工工资涨
幅最高,达到了 46.70%,还有日益上涨的租金以及水电气费用等。 随着大环境的竞争加剧,餐饮企业发
展也举步维艰,如何深化内功,是当前各企业面临的挑战。部分餐饮企业已开始由传统的“粗放式、模糊式、
经验式经营”向“精细化、流程化、连锁规模化经营”转型。
国内餐饮连锁企业进行信息化建设的特征主要体现在以下几方面:
1、信息化基础差:与制造业不同的是,国内餐饮连锁企业大多是从个体单店发展起来,信息化基础薄弱,
企业员工整体计算机应用水平较低、信息化意识不强,需要对企业员工进行计算机及信息化相关知识的培
训,增加成本。
2、信息化意识淡薄:由于整个行业的信息化水平偏低,缺少个别企业信息化领先造就行业内领先的案例,
使得很多企业管理层对信息化认识也不够,认为信息化建设投入大产出小,不舍得投入资金。
3、信息集成度低:餐饮连锁企业的信息化建设缺少科学的规划和实施,已建设的信息系统多是适用于特定
部门的单功能系统。由于各系统均是孤立地建设和实施,使其处于一个个“信息孤岛”状态,各系统之间的
互通互联程度较低。
4、业务模式不稳定:鉴于当前国内餐饮连锁企业普遍处于爆发式增长阶段,企业战略规划模糊,存在运营
模式变化或交叉现象,例如直营店和加盟店并存,为企业信息化规划带来了较大的难度。
分析国内餐饮行业信息化水平整体偏低的原因,百年方略管理咨询魏维认为主要有以下几点:
信息化意识相对淡薄,不如其他制造业或商业企业那样重视,使得企业投入较少。
项目实施状况不尽理想,“信息孤岛”现象严重、信息系统与业务流程“脱节”、各部门信息共享水平较
差等,即缺乏正确、科学的整体规划。
信息化的专业性高,难度大。餐饮行业与其他行业的信息化建设有很大的差别,需要深入了解其业务
流程。如果没有餐饮连锁企业业务经验,很难在短时间内熟悉其业务知识,尤其是国内中餐连锁企业的业
务模式。因此,对从业人员要求比较高,无形之中增加了信息化建设成功的难度。
餐饮连锁多品牌多业态管理
� 各品牌独立核算难
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