【知识点详解】
1. **合理营养**：合理营养是指全面而平衡的营养。"全面"意味着摄取多种类型的食物，确保获取所有必需的营养素，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。"平衡"则指的是摄入的食物量与身体的需求相匹配，即不偏食，各种营养成分比例适当。
2. **平衡膳食宝塔**：中国营养学会提出了"平衡膳食宝塔"，将食物分为五大类，包括谷薯类、蔬菜水果类、动物性食物、大豆乳品和油脂坚果类，鼓励人们每天都均衡摄取这五类食物，以防止营养过剩或不足。推荐的每日能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%。
3. **食品安全**：食品安全关系到人体健康，包括食物是否含有有害物质，如农药残留、病原体、添加剂超标等。处理食物时，如蔬菜和水果应清洗干净，必要时去皮，肉类需确认其来源合格。发芽的马铃薯和毒蘑菇可能导致食物中毒，厨房和炊具的清洁也是保障食品安全的关键。购买食品时，必须检查生产日期、保质期和生产许可证等信息，避免购买三无食品。
4. **绿色食品**：绿色食品是指来自生态环境良好，未受污染，生产过程严格控制，安全、优质、无公害的食品。绿色食品分为A级和AA级，强调可持续生产和环境保护。
5. **食品安全应考虑的因素**：包括食物本身是否有毒、保质期、是否被农药等有毒物质污染、食物是否发霉变质等，而非食物的能量高低、维生素种类和无机盐含量等。正确答案是B.①②④⑧。
6. **饮食习惯**：科学合理的饮食习惯包括粗细粮搭配、主副食搭配、按时进餐、适量摄入不同种类的食物，而不应完全依赖饮料，应多饮水。正确答案是D.①②④。
7. **营养缺乏**：长期偏爱肉类，忽视水果和蔬菜会导致维生素和无机盐的缺乏，而非蛋白质和脂肪。正确答案是C.维生素和无机盐。
8. **绿色食品定义**：绿色食品并非指颜色，而是指安全、无污染、优质的食品。正确答案是C.
9. **能量比例**：每日摄入的总能量，早、中、晚餐的能量应分别占30%、40%、30%。正确答案是A.
10. **清洗蔬菜目的**：浸泡蔬菜主要是为了去除蔬菜表面可能存在的农药残留。正确答案是B.
11. **有益健康的做法**：预防高血压，应选择清淡的饮食。正确答案是D.
12. **应对低血糖**：上午出现大汗淋漓、头晕眼花可能是由于未吃早餐，导致低血糖。正确答案是A.
13. **均衡食谱选择**：既合理又经济实惠的食谱应包含蛋白质、碳水化合物和蔬菜，C选项符合要求。
14. **知识小结**：做到合理营养的关键在于每日均衡地摄入五类食物，按时进餐，保持能量比例适中。
通过以上内容，我们可以了解到合理营养和食品安全对于个人健康的重要性，以及如何在日常生活中实践这些知识，从而维护自己和家人的健康。
