幼儿园食品安全管理组织机构.doc

【幼儿园食品安全管理组织机构】 幼儿园食品安全是保障儿童健康成长的关键因素之一。七色阳光幼儿园设立了一套完善的食品安全管理组织机构，确保食品从采购到食用的全过程安全。单位负责人李红担任总负责人，对整个食品安全负全责，而食品安全管理员徐林则负责具体的管理工作，包括采购、存放、粗加工、烹调、备餐以及食品留样等环节。 1. **食品安全责任人分配**： - 李红：园长，全面负责食品安全。 - 徐林：副园长，既是食品安全管理员，负责采购、存放、加工等环节。 - 朱文中：中专学历，负责烹调和食品留样，确保食品烹调得当且安全。 - 段素侠：高中学历，负责备餐和餐饮具清洗、消毒、保洁，确保食品准备过程的卫生。 2. **食堂基本信息**： - 开业时间：2013年3月 - 经济性质：自筹资金 - 加工面积：60平方米 - 经营面积（餐厅）：120平方米 - 最大供餐人数：76人 - 从业人员：4人 - 历年量化级别：无 - 所获荣誉：无 - 食品安全大事记录：无 - 食品安全事故：无 - 被投诉记录：无 3. **从业人员健康管理**： - 所有从业人员需持有健康证，并定期接受知识培训，如李红、徐林、朱文中和段素侠。 4. **食品安全日常管理**： - 通过《学校食堂食品安全管理日志》进行每日检查，包括人员健康状况、食品原料质量、食堂卫生、食品加工流程、餐具消毒、食品留样等，以确保每个环节的食品安全。 5. **餐饮具消毒记录**： - 对餐饮具进行热力消毒并记录，确保消毒过程规范有效。 6. **紫外线空气消毒**： - 在备餐间使用紫外线空气消毒，每日或每餐后执行，确保空气质量。 7. **餐厨垃圾处理**： - 与回收人杨素侠签订《餐厨垃圾回收协议书》，要求乙方按照协议将餐厨垃圾进行加热处理后用于养殖或提炼生物用油，禁止用于制作“地沟油”。 综上，七色阳光幼儿园的食品安全管理组织机构涵盖了人员配置、日常管理、卫生标准、废弃物处理等多个方面，旨在为幼儿提供安全、健康的饮食环境。通过对各个环节的严格监控，降低食品安全风险，保障幼儿的健康成长。