文档中的内容涉及的是幼儿园食品安全管理的方方面面，包括组织架构、人员职责、食品安全管理流程以及相关记录表格。以下是对这些知识点的详细说明：
1. **食品安全管理组织机构**：大武口区幼太西分园设立了明确的食品安全管理组织，单位负责人马芳负责全面管理，食品安全管理员马秀凤则承担了采购、存放、粗加工等多个环节的责任，确保食品从采购到餐桌的安全。
2. **人员健康管理**：所有从业人员需持有健康证，并定期进行健康检查和食品安全知识培训，以降低因人员健康问题导致的食品安全风险。
3. **食品安全日常管理**：通过《学校食堂食品安全管理日志》表2，记录每日检查项目，如从业人员晨检、食品原料采购、食堂环境整洁度、食品加工工具的清洁等，确保食品安全制度的有效执行。
4. **进货索证索票**：表3展示了食品及原料的进货索证台账，强调了对供应商资质、产品批号、保质期等信息的严格核查，以保证食材来源的合法性和质量。
5. **餐具消毒记录**：表4记录了餐饮具的热力消毒过程，确保消毒程序符合标准，保证餐具的卫生安全。
6. **备餐间消毒**：表5记载了备餐间的紫外线空气消毒情况，保证备餐环境的清洁无菌。
7. **冷藏设施管理**：表6监测冷藏设施的运行状态和除霜情况，确保食品存储条件适宜。
8. **食品留样制度**：表7详述了食品留样的具体操作，如留样量、时间、温度等，以备不时之需，如发生食品安全问题可追溯。
9. **餐厨废弃物处理**：与回收人签订协议，规范餐厨废弃物的处理，防止废弃物对环境造成污染，同时也防范可能的食品安全隐患，如非法提炼“地沟油”。
以上这些措施和记录都体现了幼儿园对食品安全的高度重视和严谨管理，旨在为幼儿提供一个安全、健康的饮食环境。这些管理流程和制度对于其他学校和餐饮机构也具有参考价值。
VIP享7折，此内容立减5.97元 
