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会计学
1
功能因子
一、功能性食品
的概念及其演替过
程
(一)定义
功能性食品(
func
tional fo
od
)
,
又叫保健食品,是以一种或
多种可食性天然
产物(植物、动物
、微生物及其代
谢产物)及其
功能因子
为主要原料,按
相关的标准和规定
要求进行设计,
经一系列食品工程
技术手段和工艺
处理加工而成的,
即
具有一般食品
的营养和感官特性
,又对
人体具有
特定生理调
节和保健功能
的一类食
品。
第
1
页
/
共
94
页
强调
其成分对人体
能充分显示机体
防
御功能、调节生理
节律、预防疾病
和
促进康复等功
能。
第
2
页
/
共
94
页
(二)演替
过程
日本
196
2
年,日本厚生省最先提出功
能性食品“具有与生物
防御、生物节律调
整、预防疾病、
恢复健康等有关功
能因子,经设计
加工,对生物体有
明显调节功能的
食品。”
198
9
年
4
月厚生省进一步明
确定义
199
0
年
11
月又提出“特殊保健用途食品”(
Food for
Specifie
d Hea
lth use
)
第
3
页
/
共
94
页
欧美
亚健康状态人群食
用的,既能补充
人体的特殊营养需
要,又具有调节
人体生理功能并逐
渐使人体向健康
状态转化的食品称
为健康食品(
health fo
od
)或营养食品(
nutritiona
l food
)。
第
4
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