【可溶性青稞膳食纤维粉的食品安全企业标准】
该标准详细规定了可溶性青稞膳食纤维粉的生产、检验和储存等环节的技术要求。该产品主要由裸大麦和啤酒麦芽作为原料，通过一系列加工步骤如筛选、粉碎、调浆、酶制剂（α-淀粉酶）处理、糖化、过滤、干燥和包装制成，主要用于食品原料。
**规范性引用文件**
本标准参考了多项食品安全国家标准，包括食品添加剂的使用、污染物限量、食品微生物学检验方法等，确保产品的质量和安全性。例如GB 2760规定了食品添加剂的使用标准，GB 2762设定了食品中污染物限量，GB 4789系列标准涉及食品微生物的检测方法。
**技术要求**
1. **原料和辅料**：裸大麦需遵循GB/T 11760标准，啤酒麦芽需符合QB/T 1686规定，α-淀粉酶制剂应按照GB 1886.174执行。
2. **感官要求**：产品应呈现淡黄色至棕黄色，无焦糊味，具有麦芽香，无异味，且为粉末固态，允许有少量沉淀，无肉眼可见杂质。
3. **理化指标**：水分不超过4.0g/100g，灰分不超过3.0g/100g，膳食纤维含量不低于1.0g/100g，β-葡聚糖含量不少于2.5g/100g。
4. **有害物质限量**：铅含量不超过0.5mg/kg。
5. **微生物限量**：菌落总数、大肠菌群、霉菌、金黄色葡萄球菌和沙门氏菌的检测需遵循GB 4789系列标准。
6. **净含量**：必须符合国家质量监督检验检疫总局的相关规定，如JJF 1070和第75号、123号令。
**食品添加剂**
1. 添加剂的质量需符合相应标准，品种和用量需严格遵守GB 2760标准。
通过这些严格的标准，可溶性青稞膳食纤维粉在生产和销售过程中确保了食品安全，保护了消费者的权益。此外，包装、运输和贮存也应遵循GB/T 191、GB 4806.7等相关标准，以保证产品的完整性和安全性。
