石磨青稞（糁、粉）制品（食品安全企业标准）.pdf

【石磨青稞（糁、粉）制品食品安全企业标准】主要涵盖了石磨青稞糁和粉的生产规范、质量控制和安全要求。该标准适用于以裸大麦（青稞）为主要原料，经过一系列加工工序（如除杂、去皮、脱胚、研磨、筛分和分装）制成的产品，作为食品原料使用。 1. **范围**：标准明确了石磨青稞制品的原料要求、试验方法、检验规则、包装、运输和贮存条件，确保产品的食品安全与质量。 2. **规范性引用文件**：引用了多项国家食品安全和质量标准，如GB 2715粮食卫生标准，GB 2760食品添加剂使用标准等，确保在加工过程中遵循严格的食品安全规定。 3. **产品分类**：产品分为石磨青稞糁和石磨青稞粉，依据不同的加工工艺。 4. **技术要求**： - **原料要求**：青稞原料需符合GB 11760的要求，保证原料的质量。 - **感官要求**：产品应具有特定的组织形态、色泽、滋味和气味，并且无肉眼可见的外来杂质。 - **理化指标**：包括水分、灰分、脂肪酸值、含砂量和磁性金属物的限量，都有明确的数值限制，以确保产品的质量和安全性。 - **有害物质限量**：产品中对重金属、真菌毒素、农药残留等有害物质有严格限量，如GB 2761、GB 2762、GB 2763等，确保消费者的健康。 5. **检验方法**：参照GB 5009系列标准，通过各种检测方法如水分测定、灰分测定、蛋白质测定等，来验证产品的各项指标。 6. **标签、包装、运输及贮存**：参照GB 7718预包装食品标签通则、GB 8665粮食包装面粉袋等，对产品包装、标签内容以及运输和储存条件做了详细规定，保证产品在整个供应链中的品质。 此企业标准旨在促进石磨青稞制品行业的规范化发展，保护消费者的权益，同时也为企业提供了生产操作的明确指导，确保其产品达到国家食品安全标准。通过严格的质量控制，石磨青稞制品可以成为健康、安全的食品原料选择。