抗性糊精(膳食纤维)（食品安全企业标准）.pdf

抗性糊精是一种特殊的膳食纤维，它是通过一系列严格的生产过程，以食用玉米淀粉为主要原料，配合使用生活饮用水以及多种食品添加剂和食品级酶制剂制备而成。这些添加剂包括盐酸、氢氧化钠、氢氧化钾、硅藻土、活性炭、离子交换树脂、α-淀粉酶（来源于地衣芽孢杆菌）和葡糖淀粉酶（来源于黑曲霉）。生产过程中，首先在酸性条件下进行糊精化反应，然后进行纯化、喷雾干燥，最后进行包装。 该标准（Q/17A2239S-2016）对产品的质量和生产过程进行了详细规定，确保产品的安全性和营养价值。抗性糊精作为一种膳食纤维，其主要功能在于改善肠道健康，增加饱腹感，并有助于调节血糖水平。因此，它的生产和销售必须遵循食品安全相关的国家和企业标准。 标准引用了多个食品安全和质量控制的国家标准，如GB 1886系列，涉及食品添加剂的具体要求，GB 2760、GB 2761、GB 2762和GB 2763分别规定了食品添加剂使用、真菌毒素限量、污染物限量和农药最大残留限量。此外，GB 5009系列提供了食品中各项成分的检测方法，如水分、灰分、重金属等。 在产品要求方面，抗性糊精的原辅料需满足特定的标准，例如食用玉米淀粉应符合GB/T 8885和GB 31637的规定，水应符合GB/T 5749，而各种添加剂也要符合相应的食品安全标准。感官要求上，抗性糊精应为白色至淡黄色，呈粉末状且无结块，具有其特有的滋气味，无异味，无可见外来杂质。理化指标中，总膳食纤维含量需不低于82克每100克，水分含量则不得超过一定限值。 为了确保产品净含量的准确性，还参照了JJF 1070和国家质量监督检验检疫总局的相关规定。包装、运输和贮存也应符合GB/T 191、GB 7718等相关标准，保证产品在整个供应链中的质量。 抗性糊精的生产不仅要遵循严格的食品安全标准，而且对其原辅料、生产过程、感官特性和理化指标都有明确的规定，以确保消费者的健康和权益。同时，标准的制定和执行也反映了行业对产品质量控制的重视和对消费者权益的保护。