百合干3（食品安全企业标准）.pdf

【百合干3（食品安全企业标准）.pdf】的文件详细阐述了百合干的食品安全标准，主要涉及以下几个关键知识点： 1. **适用范围**：该标准适用于以新鲜百合为原料，经过净选、分拣、清洗、杀青、烘干、分拣、包装等一系列工序制成的百合干产品。 2. **规范性引用文件**：文件引用了多个国家标准，如GB 2760关于食品添加剂使用、GB 2762和GB 2763关于污染物和农药最大残留限量等，确保产品的质量和食品安全。 3. **技术要求**： - **原料和辅料要求**：兰州百合应符合DB 62/T412的地方标准。 - **感官要求**：包括色泽、滋味和气味、组织形态以及杂质的检查，要求无肉眼可见外来杂质，具有百合特有的气味和滋味。 - **理化指标**：对水分、灰分、总糖含量和含杂率等有明确指标，如水分不超过12%，总糖含量不低于12%等。 - **有害物质限量**：设定了总砷、铅、镉、总汞、铬等重金属的最高限量，以保障消费者的健康。 - **净含量**：需符合国家的定量包装商品计量监管规定，通过JJF 1070标准进行测定。 4. **检验方法**：每个理化指标和有害物质限量都有相应的检测方法，如GB 5009系列标准用于测定水分、灰分、糖分、重金属等。 5. **法规依据**：文件的制定参考了原国家质量监督检验检疫总局的相关法规，如预包装食品标签通则、食品标识管理规定以及定量包装商品计量监督管理办法等。 6. **食品安全**：强调了百合干在加工、包装、运输及贮存过程中的卫生要求，遵循GB 14881食品安全国家标准，确保全过程的安全可控。 这份标准旨在确保百合干产品的品质，防止食品安全问题，保障消费者的权益，并提供了全面的质量控制依据和检测方法。