【百合干食品安全企业标准概述】
百合干是一种以新鲜百合为原料，经过一系列加工步骤如净选、分拣、清洗、杀青、烘干、分拣和包装等制成的食品。Q/GSYH0004S—2019是针对百合干制定的企业食品安全标准，它规定了百合干在技术要求、试验方法、检验规则、包装、运输和贮存等方面的标准，确保产品的质量和安全。
**1. 技术要求**
技术要求包括原料和辅料、感官、理化指标以及有害物质限量。
- **原料和辅料**：兰州百合应符合DB 62/T 412的规定，确保产地和品质的合规性。
- **感官要求**：百合干应呈现白色或略带米黄色，具有其特有的气味和滋味，无异味，组织形态为匙状或片状，且无肉眼可见的外来杂质。
- **理化指标**：水分含量需≤12%，灰分≤6%，总糖（以葡萄糖计）≥12%，含杂率≤1%，二氧化硫残留量（以SO2计）≤50mg/kg。
- **有害物质限量**：总砷≤0.4mg/kg，铅≤0.2mg/kg，镉≤0.10mg/kg，总汞≤0.01mg/kg，铬≤0.5mg/kg，农药残留限量按照GB 2763执行，考虑鲜百合脱水率。
**2. 试验方法**
各项指标的检测遵循相应的国家标准，如GB 5009.3测定水分，GB 5009.4测定灰分，GB 5009.8测定总糖，GB 5009.11至GB 5009.17分别测定不同重金属含量，GB 5009.34测定二氧化硫残留量。
**3. 检验规则、包装、运输及贮存**
- **检验规则**：参照相关法规和标准进行，如原国家质量监督检验检疫总局的相关规定。
- **包装**：应符合GB 7718预包装食品标签通则和GB 9683复合食品包装袋卫生标准。
- **运输**：参照GB/T 191包装储运图示标志，确保安全运输。
- **贮存**：根据GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范，合理存储以保持产品质量。
**4. 法规依据**
该标准的制定参考了多个国家食品安全标准，如GB 2760食品添加剂使用标准，GB 2762食品中污染物限量，GB 4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品等。同时，也遵循了原国家质量监督检验检疫总局的计量管理和食品标识管理规定。
这个企业标准全面地规定了百合干从原料到成品的各个环节，旨在保障食品安全和消费者权益，促进百合干行业的规范化发展。
