各商业业态建筑要求2017整理.pdf

这篇文档主要概述了2017年各类商业业态在建筑设计上的具体要求，涵盖了大型正餐、中型餐厅和中西快餐连锁三种类型的餐饮业态。以下是这些业态的主要建筑要求的详细说明： 1. 大型正餐建筑要求： - 建筑面积：通常在800至3000平方米之间，超大型可超过5000平方米，单层面积不小于2000平方米。 - 楼层净高：至少3.5米。 - 柱网间距：超过8米×8米的柱网结构。 - 楼板载荷：用餐区每平方米承受350千克，厨房区则为450千克。 - 垂直交通：首层需设有垂直客梯或专用餐厅电梯。 - 供配电：提供1000kVa的变电设备，三相五线380V/220V、50Hz。 - 给排水：提供100mm独立进水管和200mm排水管，还需隔油池和排污化粪池。 - 燃气设施：预留180m3/h的燃气计量表具。 - 通讯网络：包括四部直拨电话、专用POS机线路和新风量标准为30m3/人/h的空调系统。 - 排油排烟：设有专门的排烟通道和风井，排风量为70000m3/h。 - 消防设施：包括喷淋系统和报警系统，以及停车位。 2. 中型餐厅建筑要求： - 面积需求：800至1000平方米，单层面积350至500平方米。 - 结构层高：至少3米，开间和柱距分别需大于8米和4米。 - 承重：厨房区450kg/m2，其他区域250kg/m2。 - 物业交付装修标准：简单装修或毛坯。 - 空调、供电、供水、燃气、新风量、洗手间、通讯、排烟散热、隔油池、排污、消防设施和停车位都有具体要求。 3. 中西快餐连锁建筑要求： - 面积：200至500平方米，层高不低4.5米，楼板载荷为用餐区250kg/m2，厨房区450kg/m2。 - 配套设施：电力至少20千瓦/100平方米，充足自来水，油烟排放通道，污水生化处理装置。 - 供配电：150kva至300kva的变电设备，三相五线380V/220V、50Hz。 - 给排水、排污、店招预留、垃圾房等同样需要考虑。 以上内容是针对不同商业业态的建筑设计规范，包括了空间布局、结构承载、水电供应、通风排烟、消防安全等方面，旨在确保餐饮业务的正常运营并满足相关法规要求。