姬松茸 60Co辐射诱变菌株 J5与原菌株 J1蛋白质 营养价值比较 (2011年)

采用非生物学评价法对姬松茸60Co辐射诱变菌株 J5和其原菌株 J1不同潮次菇蛋白质的营养价值进行评 价。结果表明:J5子实体的必需氨基酸指数、生物价、营养指数、氨基酸比值系数分、化学评分和氨基酸评分分 别比 J1高1.02%、2.26%、2.93%、11.72%、9.35%和5.13%;以上6项蛋白质评价指标中,J5 第1、第2、第3、 第4潮菇分别有4、5、5、6项指标高于 J1,表明 J5子实体的蛋白质营养价值高于 J1。