用催化示波极谱法测定变蛋中微量铅，提出在HCl-酒石酸-KI-抗坏血酸体系中，用催化示波极谱法测定变蛋中微量铅。在此体系中，Pb(Ⅱ)于-0.54 V处产生一个非常灵敏的吸附催化波。铅含量在0.025～3μg・mL-1范围内波高与浓度呈良好线型关系，相关系数r为0.997 6，检测限为0.025μg・mL-1。样品经HNO3-HClO4消化和分解，蒸至近于后，再用HCl溶解，在HCl-酒石酸-KI体系中测定，回收率为(98±2)％。此方法具有灵敏、准确、快速等特点，适用于变蛋及其他食品、人发等样品中微量铅
