几种酚酸对木聚糖酶活力的影响 (2012年)

采用3，5-二硝基水杨酸法(DNS法)测定酶解后还原糖释放量，研究4种不同酚酸(阿魏酸、对-香豆酸、水杨酸、单宁酸)对木聚糖酶活力的影响。结果表明：阿魏酸、对-香豆酸、水杨酸能提高木聚糖酶活力，当这3种酚酸质量浓度为0．75mg／mL时，酶活力分别提高65．59％、46．21％和12．83％。单宁酸抑制木聚糖酶活性，添加量为0．50mg／mL时，抑制率达37．18％。动力学研究表明：上述4种酚酸均能提高酶与底物的亲和力，对-香豆酸能提高酶反应速度，但单宁酸会使反应速度显著降低。