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几种酷酸对木聚糖酶活力的影响
田野，
欧仕益?
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系.)'斗、州二
1
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摘要:采用
3
，
5
二硝基水杨酸法
(DNS
法)测定酶解后还原糖释放量，研究
4
种不同盼酸(阿魏
酸、对-香豆酸、
7
弘扬酸、单宁酸)对木聚糖酶活力的影响。结果表明:阿魏酸、对-香豆酸、水杨酸
能提高木聚糖酶活力，当这
3
种盼酸质量浓度为
0.75
mg/mL
时，酶活力分别提高
65.59%
、
46.21%
和
12.83%
。羊宁酸抑制木聚糖酶活性，添加量为
0.50
mg/mL
时，抑制率达
37.
18%
。
动力学研究表明:上述
4
种盼酸均能提高酶与底物的亲和力，对-香豆酸能提高酶反应速度，但
羊宁酸会使反应速度显著降低。
关键词:盼酸;木聚糖酶;酶活力
中图分类号:
Q 946. 5
文献标识码
:A
文章编号:
1673-1689(2012)01
一
096
一
05
Influence
of
Phenolic Acids on Acíiviíy of Xylanase
TIAN
Ye
,
OU
Shi-yi
祷
(Department
of
Food Science
and
Engineering , Jinan University , Guangzhou 510632. China)
Abstract:
In
this
manuscript
,
effect
of
four
phenolic
acids
,
including
ferulic.
coumaric.
salicyl
ic
and
tannic
acid.
on
the
activity
of
xylanase
was
investigated
through
determination
of
reduc-
ing
sugars
releasing
from
xylans.
The
results
showed
that
0.75
mg/mL
ferulic
,
coumaric
and
salicylic
acid
could
increased
the
activity
of
xylanase
by
65.59%
,
46.21%
and
12.
83%
,
respec-
tively.
However
,
tannic
acid
was
found
as
inhibitor
of
xylanase
,
and
the
activity
decreased
37.18%
when
O.
50
mg/mL
was
presented.
The
results
of
enzyme
kinetics
showed
that
these
phenolic
acids
increased
the
affinity
of
xylanase
for
the
substrate.
The
reaction
speed
increased
with
coumaric
acid
added
,
and
significantly
reduced
by
tannic
aci
Key
words:
phenolic
acid
,
xylanase
,
activity
纤维质主要由纤维素、半纤维素和木质素组
成，它是地球上最大的可再生资源
[IJ
。利用纤维质
降解发酵生产燃料乙醇是目前的热门课题口
.3J
。目
前制约纤维质生物酒精生产的主要障碍是酶解成
本过高，约占总生产成本的
40%
~55%
以一
6J
。因
此，提高酶解效率对于解决生物能源问题具有重要
意义。
收稿日期:
2011-02-25
基金项目:广东高校科技成果产业化重大项目
(cgzhzd0709)
。
植物秸秤中含有质量分数
O.
4%
~3.
6%
的盼
酸，主要是阿魏酸和对-香豆酸，它们通常是通过醋
键与低聚糖侧链上的糖残基相连
[1
一
IIJ
Anderson
和
Akin
研究发现:一些富含醋化阿魏酸、香豆酸但
不含木质素的细胞很难酶解，如
C4
植物维管束黯
薄壁细胞
[1
飞而
Mussatto
等人先用碱预处理啤酒
大麦渣再用纤维素酶降解，发现葡萄糖和纤维二糖
提通信作者:欧仕益(1
963
一)
，男，湖南长沙人，教授，主要从事食品化学及功能性食品研究。
Email:
tosy@jnu.edu.cn
(l)
Journal
of
Food Science and
Biot
配
hnology
VoL32
No.l
2012
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