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以两个不同相对分子质量的燕麦β-葡聚糖为实验原料,配制成不同质量分数的溶液,对其流变学特性进行研究。结果表明:质量分数0.2%~3%的燕麦β-葡聚糖溶液随着剪切速率增大而呈现剪切变稀,表现非牛顿流体行为,相对分子质量对流变性产生一定的影响。质量分数3%的β-葡聚糖溶液可以形成触变环。动态测量结果表明,燕麦β-葡聚糖具有粘弹性和弱的凝胶特性,一定条件下可以形成凝胶。DSC测定结果显示,质量分数5%的燕麦β-葡聚糖凝胶的溶解温度为75℃。
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weixin_38709100
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