热水法抽提鳕鱼皮胶原蛋白条件的响应面分析 (2011年)

以鳕鱼皮为原料，先用酸碱浸泡鱼皮，去除脂肪和杂蛋白，并使鱼皮充分膨胀。再利用热水抽提法，以胶原蛋白的产率为主要指标，考察pH、温度，水解时间的变化对指标的影响，并考察这些因素对指标的交互影响。利用响应面法优化得出的胶原蛋白提取最佳工艺条件是pH 5.0，温度为42℃，提取时间为25.72 h。在最优条件下胶原蛋白的提取率为83.75％。