论文研究 - 山羊Chu辣椒小吃的加工（

由于使用智利辣椒制作的美食品种不同，智利辣椒的种植量可能会增加。 因此，寻求新的工业项目以增加其数量，以使其适应消费习惯的新趋势，主要集中在获得精美的餐食，快速的制备和食用上，同时提供营养以对人体健康有所帮助。 包括使用水果在内的“零食”产品可以满足这些要求，此外还提供了替代水果过剩出口的营销方式。 为此，进行了本试验，该试验由加有番茄和马郁兰的山羊胡辣椒零食加工而成，以提高最终产品的适口性和感官质量。 使用了以下配方：仅辣椒（T1）； 辣椒和番茄（T2）； 辣椒，番茄和马郁兰（T3）。 后者具有良好的风味和香气。 通过用强制热空气干燥除去了大量的水果水分。 获得了没有化学防腐剂的产品，其物理和化学参数类似于当今市场上存在的类似食品所要求的那些。 在感官方面，加入墨角兰的配方表现出良好的感官和可接受性，并在其余治疗中突显出来。 据小组成员称，在脱水过程后，小吃的颜色得以保持。