其中餐厅经营为公司核心业务模式，17年营收占比达98%，其从服务、菜单及食材、就餐环境等方面为顾客带来独特而优质的就餐体验。 许多海底捞餐厅在就餐等位区均配备免费的桌游、水果、小吃、和茶或其他饮料，以及免费美甲及擦鞋服务。客人就座后，服务员特别留意客人个别需要，并为他们提供服务使他们感到被关心。例如发放围裙及手机套，为长发客人提供发带及为配戴眼镜的顾客提供眼镜布等。同时，海底捞使用技术提升客户体验。公司推出平板电脑点餐，运用其中的自动点餐系统更快、更准确地了解会员点餐偏好，并提供额外个性化服务。顾客也可以通过海底捞应用程序进行网上预订、外卖点单及堂食排队等。 火锅菜单由三个主要部分组成——
