中国连锁经营协会：2021年中国餐饮行业报告.pdf

中国连锁经营协会：2021年中国餐饮行业报告.pdf 中国连锁经营协会：2021年中国餐饮行业报告.pdf 中国连锁经营协会：2021年中国餐饮行业报告.pdf 中国连锁经营协会：2021年中国餐饮行业报告.pdf 中国连锁经营协会：2021年中国餐饮行业报告.pdf 中国连锁经营协会：2021年中国餐饮行业报告.pdf 中国连锁经营协会：2021年中国餐饮行业报告.pdf 中国连锁经营协会：2021年中国餐饮行业报告.pdf 中国连锁经营协会：2021年中国餐饮行业报告.pdf 中国连锁经营协会：2021年中国餐饮行业报告.pdf 中国连锁经营协会：2021年中国餐饮行业报告.pdf 中国连锁经营协会：2021年中国餐饮行业报告.pdf 中国连锁经营协会：2021年中国餐饮行业报告.pdf 中国连锁经营协会：2021年中国餐饮行业报告.pdf 中国连锁经营协会：2021年中国餐饮行业报告.pdf 中国连锁经营协会：2021年中国餐饮行业报告.pdf 中国连锁经营协会：2021年中国餐饮行业报告.pdf 中国连锁经营协会：2021年中国餐饮行业报告.pdf 中国连锁经营协会：2021年 《2021年中国餐饮行业报告》是由中国连锁经营协会（CCFA）和华兴资本共同发布的详尽研究报告，旨在揭示中国餐饮行业的现状、发展趋势、市场结构和挑战。报告涵盖多个方面，包括市场概况、供给端整合、需求端变化、细分市场分析、企业家信心以及政策环境。 市场概况显示，中国餐饮市场规模在2014年至2019年间以年复合增长率10.1%稳步增长，从2.9万亿人民币扩大到4.7万亿人民币。尽管2020年受到新冠疫情的影响，市场规模下滑15.4%至4.0万亿人民币，但预计2021年将恢复至4.7万亿人民币，并有望在2024年达到6.6万亿人民币。中餐市场占据了主导地位，占总市场的79.4%，其次是西餐，占比15.2%，其他菜式占5.4%。然而，2020年餐饮门店数量因疫情减少了11%至653万家。 报告指出，对于餐饮品牌来说，持续加速开店是一项挑战。多数餐饮企业在每个自然年度新开设的门店数量相对稳定，难以实现连续增长，主要受限于组织能力的提升。例如，海底捞是一个例外，自2018年上市后，其门店数量迅速增加，2020年即使在疫情下仍新开500多家门店。然而，快速扩张可能带来管理挑战和经营效率下滑的风险，海底捞近期已决定关闭部分表现不佳的门店。 此外，报告还关注了餐饮行业的细分市场，如新茶饮、小酒馆、烘焙和预制菜等。这些细分市场的崛起反映了消费者需求的多样化和创新趋势。例如，新茶饮市场凭借其新颖的口味和便捷的服务吸引了大量年轻消费者，成为餐饮行业的一个热点。 报告还探讨了政策环境对餐饮行业的影响，政策通常旨在支持和规范行业发展，包括食品安全法规、税收优惠和鼓励创新的措施。随着互联网技术的深入应用，餐饮行业也正在积极拥抱数字化转型，利用互联网平台进行线上销售和服务优化，提升客户体验。 总体而言，2021年中国餐饮行业报告揭示了一个正在恢复、寻求创新和适应变化的市场。面对消费者行为的转变、技术的进步以及政策环境的演变，餐饮企业需要不断提升自身的组织能力、产品创新和市场策略，以应对未来的挑战和机遇。