餐饮外卖行业：2021餐饮外卖商户研究报告.pdf

【餐饮外卖行业现状】 2021年的餐饮外卖行业显示出强劲的增长势头，即使在疫情的影响下，餐饮行业的总收入虽然下降，但线上外卖业务却呈现稳步上升的趋势。2020年，线上外卖收入达到了6561亿元，同比增长13.3%，占据了餐饮总收入的16.6%，成为餐饮行业应对疫情挑战的重要增长引擎。这一现象表明，外卖业务已经成为餐饮商家营收增长的关键突破口。 【餐饮外卖商户特点】 餐饮外卖商户主要以中小微企业为主，连锁化和规模化程度相对较低，个体户占比接近七成，多数商户的员工人数少于5人。这种结构意味着外卖行业在提供就业机会和创业平台方面发挥着重要作用，同时也反映出行业内的竞争激烈。 【费率改革与商户态度】 费率透明化改革是外卖行业的一个重要变化，新的费率制度使得收费标准更加明确，增强了餐饮商户对外卖经营状况的理解。大多数商户对这一改革持积极态度，认为它有利于行业的健康发展，并能保障他们在经营过程中的知情权。数据显示，超过一半的商户认为新费率下的佣金（技术服务费）低于8%，降低了经营成本。 【外卖行业标准化进程】 随着外卖行业的首个国家标准的推行，餐饮商户积极响应，近九成商户已经按照国标进行操作，推动行业向标准化、规范化方向发展。这有助于提升外卖服务的质量，增强消费者信心，进一步促进外卖市场的繁荣。 【外卖用户市场分析】 线上外卖用户规模持续扩大，截至2021年6月，用户总数达到4.7亿，一年内增长约6000万人。用户群体主要集中在35岁以下，尤其是低线城市用户规模超过一线城市，三线及以下城市用户占比超过四成，显示出外卖市场在下沉市场的巨大潜力。 【外卖平台用户画像】 从年龄分布来看，25岁以下和26-35岁的年轻人是外卖平台的主要用户，占比超过一半，而从城市分布看，外卖服务在各个级别的城市都有广泛的应用，其中新一线城市和二线城市的需求尤为旺盛。 综上，2021年的餐饮外卖行业呈现出蓬勃的发展态势，尽管面临疫情挑战，但通过费率改革、标准化进程的推进和用户市场的不断扩大，行业展现出强大的韧性和增长动力。外卖平台不仅为餐饮商户提供了新的收入来源，也为广大消费者提供了便利快捷的用餐选择，未来仍有巨大的发展空间。